怎麼做美味的煉乳芝麻餐包

食材

• 高筋面粉 280g
• 水 168g
• 酵母 4.5g
• 高筋面粉 120g
• 細砂糖 32g
• 鹽 5g
• 煉乳 80g
• 蛋 40g
• 水 10g
• 黃油 32g

1將中種原料放在一起揉勻

將中種原料放在一起揉勻。

2放溫暖處發至約3倍左右大

放溫暖處發至約3倍左右大。

中種撕成小塊，與主面團中除黃油以外的原料放在一起，打至表面光滑。

3加入黃油繼續揉至完全階段

加入黃油繼續揉至完全階段。

關掉面包機的電源，將面團滾圓後發酵

4發酵至2倍大小

發酵至2倍大小。

將面團排氣至未發酵前大小

5將松弛後的面團均分9份,排入烤盤中

將松弛後的面團均分9份,排入烤盤中。

6二次發酵至2倍大小

二次發酵至2倍大小。

刷上全蛋液，

撒上黑白芝麻

放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。上色後及時加蓋錫紙

註意事項

面包上色後需加蓋錫紙，防止上色過度。

錫紙的啞光面接觸食物。