這樣炒出的螃蟹讓你吃得很過癮

食材

• 螃蟹 2斤
• 花椒、八角、陳皮、生薑、幹辣椒 適量
• 洋蔥頭 一個
• 醋、料酒、老抽 適量
• 青椒 1-2個
• 啤酒 一罐
• 白糖 微量
• 大蒜頭、生薑片、大蔥、小蔥段、醃制的小米椒 適量

備料：佐料中，花椒可以多點，陳皮、八角少點；大蒜頭多點，醃制的小米椒少點；洋蔥頭切成大塊，青椒切成滾刀。

螃蟹洗凈後，先切去八支足鰲，再將蟹劈成兩半，清理幹凈內臟和臟污，瀝水待用。

炒鍋倒入較多點的冷油，小火放入花椒、八角、陳皮、幹辣椒，生薑片，大蔥段煸炒出油香，最後放入醃制的小米椒翻炒。

大火倒入螃蟹塊翻炒，同時轉動鍋底，促使水分快速蒸發。

當螃蟹塊被又水煎炸的出香味瞭，倒入洋蔥塊繼續翻炒，直到洋蔥塊出油香瞭，放入七八個大蒜頭繼續翻炒到大蒜頭變色。

放入一勺醋翻炒幾下，再放入兩勺料酒繼續翻炒，隨後依次放入老抽、糖、鹽（也可以放點郫縣豆瓣），翻炒到螃蟹油光水滑的泛紅色瞭，放入七八個大蒜頭翻炒幾下。

倒入一罐啤酒，翻炒幾下，改稱中火，蓋鍋燜煮幾分鐘，開鍋後加入青椒塊翻炒幾下，最後撒上小蔥段就可出鍋瞭。