夏季吃不下飯怎麼辦 六款涼拌菜讓你胃口大開

　　夏季吃不下飯怎麼辦?夏季養生食譜有哪些?現在正值三伏天，天氣炎熱，夏季天氣熱，很多人吃不下飯。特別是一些油膩無味的菜。不吃飯人就沒精神工作。臉色也會差很多，為瞭自己的身體健康。今天小編為大傢推薦幾款夏季開胃菜。下面我們一起看看。

　　1、拌蔥頭

　　原料：蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。

　　制法：將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

　　特點：新鮮脆嫩，酸辣適口。

　　2、拌卷心菜

　　原料：卷心菜斤半，醬油五錢，香油五分，白糖一錢，食鹽二分。

　　制法：將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香幹、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特點：甜咸香脆，佐酒小菜。

　　3、拌綠豆芽

　　原料：綠豆芽二斤，黃瓜二兩，精鹽五錢，蔥絲二錢，薑絲二錢，醋五錢，香油一錢。

　　制法：將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋裡焯熟(註意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

　　特點：新鮮味美，富有營養。

　　4、黃瓜拌蝦片

　　原料：蝦兩對，黃瓜一節，青蒜苗兩棵，青菜葉三棵，醬油五錢，香油一錢，陳醋二錢，水泡木耳二錢。

　　制法：將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

　　特點：鮮艷美觀，清香利口。

　　5、麻醬拌豆角

　　原料：鮮豆角五兩，芝麻醬二兩，精鹽五錢，味精十粒，花椒油五錢，薑末三錢。

　　制法：把豆角抽筋，折斷，洗幹凈，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

　　特點：顏色翠綠，香味可口。

　　6、肉絲拌粉皮

　　原料：豬肉(瘦)三兩，綠豆粉皮二張，食油五錢醬油三錢，香油五分，醋二錢，芥末五分，鹽水一錢，麻醬五錢，味精十粒。

　　制法：先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

　　特點：味香爽口，佐酒佳肴。