水煮魚怎麼做好吃 四款做法好吃的停不下來

　　魚是人們喜愛吃的食物，魚的營養非常的豐富，所包含的蛋白質含量頗高，對人體有很大的好處，魚的做法有很多很多，常見的就是水煮魚，今天小編就為大傢介紹幾種水煮魚的做法，希望大傢喜歡。

　　水煮長江回魚

　　材料：回魚1條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉。

　　做法

　　1、回魚一條，近四斤，用瞭傢裡最大的盆才能好好裝著拍照。

　　2、回魚剖洗幹凈，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。

　　3、蟹味菇摘洗幹凈，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。

　　4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。

　　5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。

　　6、煮至魚肉差不多熟瞭，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

　　7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。

　　水煮鱸魚

　　材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、薑、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。

　　做法

　　1、鱸魚兩條洗幹凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。

　　2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、薑、鹽醃制一下。

　　3、魚片另外醃制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚醃制料醃制。

　　4、鍋裡放油，放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

　　5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裡的醬料。

　　6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發到湯汁裡。

　　7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。

　　水煮羅非魚

　　材料：黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條(按自個人的多少來定量)，薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油。

　　做法

　　1、魚洗凈對剖兩片備用。

　　2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

　　3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

　　4、加適量清水煮開成湯底。

　　5、把湯底轉入不銹鋼大盆裡繼續煮(為瞭方便直接上桌)，加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

　　6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

　　7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　水煮耗兒魚

　　材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)。

　　做法

　　1、耗兒魚洗幹凈後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為瞭去腥。

　　2、香菇水發好後切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。

　　3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

　　4、下魚煮熟。

　　5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。