牛肉怎麼做最好吃 四款做法美味吃不胖

　　牛肉怎麼做最好吃?牛肉是很多人喜愛吃的食物，是怕胖女士的不二之選，大傢都知道牛肉鮮香味美，而且營養豐富還不會胖。那麼你知道牛肉怎麼做最好吃嗎?今天小編就為大傢推薦幾款好吃又好做的牛肉食譜大全，吃貨們趕緊來學學吧。

　　土豆燒牛肉

　　材料：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精。

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)。

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

　　4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

　　5.土豆熟瞭倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK瞭!

　　蔥爆牛肉

　　材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

　　做法

　　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加淀粉和食用油。

　　2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

　　3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：主料：黃牛肉、芹菜。

　　配料：青紅、尖椒、蒜、薑。

　　調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩瞭;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。我醃瞭2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除瞭部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　小訣竅

　　1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

　　孜然牛肉

　　材料主料：牛肉(瘦)500克。

　　調料：小蔥15克，薑5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.蔥、薑洗凈後切成末;

　　2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑、蔥醃15分鐘;

　　3.往鍋內註入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

　　4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

　　5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。