夏季菜譜傢常菜做法 四款開胃菜打開你的味蕾

　　現在正值夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，很多人胃口變差，提不起食欲，該怎麼辦呢?不妨吃點開胃菜，那麼夏季菜譜傢常菜做法又有什麼?今天就隨小編一起來學做幾道夏季傢常菜譜，做法還是很簡單的，保你一學就會，美味清涼打開你的味蕾，下面一起開啟美食之旅吧。

　　夏季菜譜傢常菜做法

　　涼拌海帶芹菜

　　材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，薑蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法：

　　1、幹海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。

　　2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。

　　3、鍋裡放油，等油熱瞭，放入薑片和蒜片，爆香，做成薑蒜油備用(薑和蒜片可以丟掉不用)

　　4、薑蒜油涼瞭以後，陳醋、白糖、鹽倒入。

　　5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。

　　6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

　　小訣竅：

　　1、幹海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。

　　2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。

　　3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　　酸辣蓮藕肉丁

　　主料：豬肉 嫩韭菜200克

　　輔料：粉皮 100克 精鹽3克

　　調料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 薑花椒 鹽

　　做法：

　　1.將韭菜摘洗幹凈，切成4厘米長的段，粉皮切成長條。

　　2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝幹水分，裝入盤中。

　　3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。

　　4.準備好原料，把豬肉切成丁。

　　5.豬肉中放入半個雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃制十五分鐘。

　　6.切好蔥、薑，準備好花椒，把青椒、紅椒、藕切成小丁。

　　7.鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、薑、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。

　　8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出備用。

　　9.原鍋刷幹凈，放火上燒熱，加入少許油，先炒一炒藕丁，再放青紅椒炒，最後放入鹽、味精、胡椒粉，拌勻出鍋。

　　黃豆醬燜魚

　　主料：鯽魚兩條(約750克)

　　輔料：蔥2段 薑 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　　調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

　　做法：

　　1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗幹凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，醃制十分鐘，黃豆醬加入清水調稀。

　　2：捷賽自動烹飪鍋裡倒入底油;

　　3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、薑、蒜、大料、花椒;

　　4：鯽魚身上均勻澆上料酒;

　　5：再澆上黃豆醬汁;

　　6：往鍋裡加入500毫升的涼水;

　　7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕松等待美食完成吧!

　　椒鹽排骨

　　材料：豬肋骨750克，蔥，薑，紅椒末，青椒末，雞蛋2隻，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽

　　做法：

　　1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，並用佈將排骨的水份吸幹留用

　　2、然後進行醃制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃制15分鐘;

　　3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;

　　4、將醃制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜肴就算做好瞭。