夏季傢常菜做法大全

　　傢常菜是很多人都會做的，但怎麼把傢常菜做的豐富，做的好吃，做的營養就是需要我們細心來瞭解的瞭，那麼，你知道哪些傢常菜的做法呢?傢常菜怎樣做的好吃的呢?下面，小編就給大傢介紹一下。

　　五香雞翅的做法

　　原料：雞翅根八個，味好美五香炸雞配料一袋。

　　做法

　　1、翅根洗凈用開水焯過濾幹水。

　　2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中(用大號的，我這裡拿小瞭，不好操作)，把翅根一個一個的放入袋子，抖動袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。

　　3、鍋內放200ml的色拉油燒熱後，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個個翻面再炸三到四分鐘(時間要根據翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。

　　口味喜歡稍咸的可在第一步後用一點鹽將翅根醃一小時，炸的時候火不要太大，中火差不多瞭，不然容易外焦裡生。

　　酥香藕夾的做法

　　原材料和調味料：藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。

　　面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。

　　做法

　　1,、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。

　　2、用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。

　　3、將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。

　　4、一點點加入水拌勻成面漿。

　　5、另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上幹面粉。

　　6、再入面漿中周身掛上面糊。

　　7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。

　　8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。

　　麻辣雞脖的做法

　　材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、薑、幹辣椒、辣椒粉、花椒、大料。

　　做法

　　1.將雞脖洗凈，煮鍋裡加水下一半的蔥、薑段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗凈。

　　2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。

　　炒鍋中加底油，燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香。

　　3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色。

　　4.炒到冰糖基本化瞭之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、薑段、2勺鹽、大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味。

　　5.這樣煮約8分鐘左右，水分收幹瞭一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁裡，再次讓其充分入味。

　　雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。

　　蕃薯餅的做法(紅薯餅、地瓜餅)

　　材料：番薯、面粉、細砂糖。

　　做法

　　1、黃肉蕃薯三條，面粉兩杯(後來我加瞭一杯)，細砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。

　　2、去皮切塊狀。

　　3、蕃薯下蒸鍋裡蒸。

　　4、10至15分後至蕃薯熟爛。

　　5、加入細砂糖。

　　6、用工具將蕃薯壓爛和並糖攪拌均勻。

　　7、加入面粉。

　　8、將面粉與蕃薯泥搓勻成團不粘手。

　　9、案板上灑上面粉，將面團搟開，借用模具壓成可愛的小形狀

　　10、平底鍋裡加少許油，將壓成模的薯泥下鍋裡煎。

　　11、煎好一面後反面再煎(一定要註意控制火力哦~)

　　12、將煎好的蕃薯餅平鋪在一個加瞭吸油紙的大盤上(吸去多餘的油分吃起來沒那麼油哦~)。