清明節十款養生食譜

　　清明節吃什麼好?清明有“天清地明”的意思，是春季裡最受人們重視的節氣，這不僅與掃墓習俗有關，更是一個尤為重要的養生節氣。在這樣一個寄托哀思、乍暖還寒的清明時節，人們更應該註重調節飲食、起居和情緒。這個時節很容易“肝旺”，肝氣特別旺就會克土，這時對脾胃就不好，所以飲食上就要特別註意。下面小編為您介紹十款最適合清明養生的食譜，常吃可以幫你養好身體。

　　1、口蘑白菜

　　材料：白菜250克，幹口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。

　　功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　2、韭菜滾狗肚魚湯

　　材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生薑3片。

　　做法：韭菜洗凈，切段;粉絲清水浸軟，切段。狗肚魚洗凈，灑少許食鹽拌醃10分鐘。燒熱油鑊，爆香薑片，加入清水1250毫升(約5碗水量)，放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。

　　功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”，這道湯適合春天養生食用。

　　3、清炒螺螄

　　材料：螺螄500克、蔥、薑、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

　　做法：螺螄放清水裡，滴幾滴香油養一天，讓螺螄吐盡泥沙;第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養2小時左右，洗凈瀝幹備用。鍋燒熱，加油，下蔥、薑爆香，再下螺螄翻炒1分鐘後，加料酒、醬油、糖，最後加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。

　　功效：清明時節，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵隻鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。

　　4、桑椹白饅頭

　　材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。

　　做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內，加適量清水用大火煮沸後，再轉用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內，加酵母粉揉勻，揉成面團，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。

　　功效：有補益肝腎的功效。

　　5、豬肝菠菜湯

　　材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

　　做法：將豬肝、菠菜分別洗幹凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。

　　功效：補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目幹澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。

　　6、枸杞田螺湯

　　材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，薑5克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

　　做法：枸杞子洗凈，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段;薑切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入薑、蔥，爆香，加入田螺炒勻，註入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

　　功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

　　7、薺菜豬肝湯

　　材料：薺菜500克，豬肝200克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

　　做法：薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長、3厘米寬的片，放入碗內加入鹽、水淀粉拌漿。焯過置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。

　　功效：清熱明目、和脾養肝。

　　8、馬齒莧炒雞蛋

　　材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。

　　做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。

　　功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。

　　9、香椿芽拌豆腐

　　材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

　　做法：將香椿芽洗凈後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

　　功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。

　　10、菊花枸杞粥

　　材料：鮮枸杞子100克(幹品20克)，菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

　　做法：將枸杞子揀洗幹凈備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。

　　功效：有益腎養肝目的功效。