清明節八款健康食譜

　　清明節吃什麼好?清明節作為二十四節氣之一有著自己獨特的氣候特點，正是由於這些特點清明節的飲食也別有不同。今天小編給大傢帶來的是清明節的八大食譜，告訴大傢清明節吃什麼，感興趣的朋友們趕快來看一看吧。

　　1、油爆蝦

　　原料：

　　河蝦500克，花生油1000克(實耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，

　　蔥、薑各0.5克，白糖50克，細鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。

　　制作：

　　將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

　　原鍋留餘油10克，加蔥、薑未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

　　2、蕨菜臘肉

　　原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。

　　制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗幹凈。用鹽醃漬三天後，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後，下蕨菜段翻炒調味即可。

　　3、香椿芽拌豆腐

　　原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

　　制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

　　4、蛋炒馬齒莧

　　原料：馬齒莧300克、雞蛋3隻，蒜、鹽、味精等調料適量。

　　制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠幹水分切段待用;雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。

　　5、薺菜黃魚羹

　　原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻，鹽、酒、味精等調味料適量。

　　制作：小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

　　6、薺菜冬筍

　　原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。

　　制作：

　　凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗幹凈，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;

　　坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿卜未，即可裝盤。

　　7、枸杞田螺湯

　　配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克

　　制作：枸杞子洗凈，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段;薑切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入薑、蔥，爆香，加入田螺炒勻，註入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清明節氣清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

　　8、炒田螺

　　材料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：薑米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

　　做法：

　　田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

　　炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、薑米、蒜米、豆瓣炒至香。

　　下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。