五款菌類的美味做法

石斛

石斛，又名萬丈須，中國歷史最悠久的中藥養生品之一，在我國現存最早的藥物學專著，成書於東漢的《神農本草經》就有記載：“石斛—味甘平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。

　石斛的功效與作用

1滋養陰津

《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸癥。

2增強體質

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

3補益脾胃

鐵皮石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥。

4降低血糖

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

5抑制腫瘤

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

　　菌香雞排

　　材料：杏鮑菇、土豆、雞胸肉、洋蔥、生薑、大蒜、雞蛋、食鹽、面粉。

　　做法：把杏鮑菇清洗之後切成碎末，洋蔥切絲狀;將土豆清洗幹凈之後包裹好放入微波爐中加熱一分半鐘的時間，拿出來搗成爛泥;再往土豆末中加入肌肉、杏鮑菇、洋蔥等等食材。

　　然後令所有的食材都粘在雞肉上;最後在撒上面粉沾上雞蛋液;最後將雞排放入橄欖油中煎炸三分鐘左右，變成均黃色就可以起鍋瞭。

　　麻婆茄子雜菌

　　材料：金針菇、灰樹花、香菇、蔥薑蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽、藕粉。

　　做法：將所有的食材都切絲備用 ，另外茄子則是切塊備用;將準備好的茄子以及甜椒放入芝麻油鍋中爆炒，然後取出放入幹凈的盤子中;隨後將對蔥薑蒜進行爆香，放入所有的食材煮熟，加入醬油、料酒等等調味;最後放入少量的藕粉，水分吸收幹凈之後就能夠起鍋服用瞭。

　　功效：菌類具有很好的吸收體內多餘脂肪的效果，並且含有多種維生素以及微量元素，不僅具有減肥的效果，同時還能夠很好的滋養身體，提高身體抵抗力。

　　雜菌芝士燴飯

　　材料：金針菇、杏鮑菇、玉蕈、洋蔥、橄欖油、米飯、幹酪、番茄汁、食鹽、西芹葉。

　　做法：把菌類食材準備好，然後全部切成段或者是切成片，留著備用;在盆裡放入開水，把所有的菌類食材放進去;將洋蔥和大蒜放入橄欖油鍋中進行爆香;之後放入準備好的米飯，最後加入已經煮熱的菌類食物;最後再繼續煮大約十五分鐘，在起鍋之前把西芹葉、胡椒粉以及食鹽等調味放進去，然後就可以盛起來瞭。

　　功效：這道食譜味道的層次感比較強，所以具有很好的增加食欲的效果，除此之外還具有減肥以及強身健體的作用。