九款傢常菜養肝護肝

 白芍的功效

　　養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。治胸腹脅肋疼痛，瀉痢腹痛，自汗盜汗，陰虛發熱，月經不調，崩漏，帶下。 宜：血虛陰虛之人胸腹脅肋疼痛，肝區痛，膽囊炎膽結石疼痛者宜食;瀉痢腹痛，婦女行經腹痛者宜食;自汗易汗盜汗者宜食;腓腸肌痙攣，四肢拘攣疼痛，不安腿綜合癥患者宜食;同甘草配合用可以緩解各種胸腹及四肢疼痛。 忌：白芍性寒，虛寒性腹痛泄瀉者忌食;小兒出麻疹期間忌食;服用中藥藜蘆者忌食。

　　白芍的作用

1對心血管系統的作用 擴張冠狀動脈，降低血壓 (d-兒茶精和沒食子酸乙酯 有抗血栓和抗血小板聚集作用)

2護肝作用 對四氯化碳、黃曲黴毒素B1、D-半乳糖胺 所致肝損傷有明顯保護作用

3解痙作用 對腸管和在位胃運動有抑制作用，顯著對抗催產素引起的子宮收縮

4鎮痛作用 能抑制小鼠扭體、嘶叫、熱板反應，對嗎啡抑制扭體反應有協同作用，並能對抗戊四唑所致驚厥

【用法與用量】內服：煎湯，2～4錢;或入丸、散。

【宜忌】虛寒腹痛泄瀉者慎服。

《本草經集註》："須(一作'雷')丸為之使。惡石斛、芒消。畏消石、鱉甲、小薊。反藜蘆。"

《本草經疏》："凡中寒腹痛，中寒作泄，腹中冷痛，腸胃中覺冷等證忌之。"

《藥品化義》："疹子忌之。"

《得配本草》："脾氣虛寒，下痢純血禁用。"

　　3、紅棗炒木耳

　　做法：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、薑適量，清水100毫升。將黑、白木耳洗凈浸泡後，切成條狀備用;大棗洗凈(剖開)備用;薑入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。

　　功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

　　4、薺菜蛋花湯

　　做法：薺菜250克，洗凈切碎，放鍋內加水煮沸。雞蛋一隻，去殼打成漿，倒入湯內續煮數沸，調味食用。

　　功效：薺菜鮮嫩味美，有“菜當靈丹”之說，以薺菜配雞蛋，健脾止血。此湯尤其適用於目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。

　　5、黑木耳炒豬肝

　　做法：黑木耳泡發洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

　　功效：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

　　6、蘑菇燒豆腐

　　做法：鮮蘑一百克，嫩豆腐兩百五十克。砂鍋內放豆腐和鮮蘑片，加適量鹽和清水，中火煮沸後，小火燉15分鐘，加調味品即可。

　　功效：有補氣益胃、降脂抗病毒作用，還可用於肝炎後脂肪肝的輔助治療。

　　7、上湯菠菜

　　做法：菠菜、香菇、薑、大蒜。洗凈菠菜，把香菇剁碎，薑洗凈切成絲，大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。接著往鍋中加水燒開，把菠菜焯水後撈出裝盤。然後往鍋中加入湯煮開，倒在菠菜上即可。

　　功效：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，能養肝血。菠菜還含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用。此菜式能護肝健胃，增強人體免疫力。

　　8、香芹黑木耳炒山藥

　　做法：芹菜、黑木耳、山藥、胡蘿卜。將山藥、胡蘿卜洗凈後均切成菱形片，芹菜摘洗幹凈切段，木耳用水發好後撕成小片。鍋內倒油燒熱，放入所有的材料同炒。

　　功效：芹菜具有清熱利濕，平肝健胃的作用。山藥有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功效。芹菜山藥搭配養肝的黑木耳，能健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾。

　　9、桑杞豬肝湯

　　做法：桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生薑3片。豬肝洗凈浸泡後切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡。處理好後先將桑葉、枸杞和生薑放進鍋內，加入適量清水，武火煮沸後，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入適量食鹽，即可食用。

　　功效：桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞，對於平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛幹燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等癥有較好的食療作用。