男人的冬季進補食譜

賽百味面包含制鞋物質

日前，食品連鎖店賽百味(Subway)的面包中被曝含有化學成分“偶氮二甲酰胺”(Azodiacarbonamide)，這種化學物質可以用來制作鞋底或墊子。此事引起輿論熱議。據瞭解，此事是由名叫Food Babe的網站率先公佈出來，該網站是專門針對食品公司產品化學成分進行調查的民間機構。

Food Babe在文章中表示，他們從2012年就開始發表有關賽百味食品的報告，並要求賽百味公司解答“為何在食品中添加在世界范圍內被多數國傢禁止的化學成分”。但是，賽百味公司不僅一直沒有正面回復他們，也忽視瞭他們的請求。文章稱，“他們(指賽百味)完全忽視我們”。

上周，美國第一夫人米歇爾·奧巴馬公開支持賽百味，稱賽百味兒童菜單上每一項食物內容均符合“最高營養標準”。於是，Food Babe公開請願，呼籲大傢聯合起來，要求食品公司對他們的“虛偽”和“剝削”負責。目前，已經有6.7萬人在該網站上請願。

在Food Babe接連做出上述舉動後，賽百味(美國)公司發表聲明，稱他們使用的這種化學物質在美國是被允許的，並表示已經開始在面包制作過程中祛除該成分。

美國有線電視新聞網(CNN)日前發文稱，“偶氮二甲酰胺”是美國農業部和食品藥品管理局批準使用的化學成分，面粉中的最大使用量是45ppm。在美國，雜貨鋪和餐館賣的面包都含有這種化學物質。其他一些主要食品連鎖店包括麥當勞、星巴克等的產品中也含有。

不過，歐盟明令禁止食品制作過程中使用“偶氮二甲酰胺”，澳大利亞也是如此。 

十大危險食品添加劑黑名單

似乎市面上的東西越來越沒有保障，各種食品添加劑紛紛被曝光，人們對自己所吃的食品更加恐慌。

1蔗糖聚酯：炸薯條

一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用於炸薯條和甜品中。研究發現，長時間食用蔗糖聚酯可能幹擾人體對重要營養素，番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導致肥胖和腹瀉。

2焦糖色素：可樂，咖啡

存在於可樂、咖啡等飲料以及調味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害並不大。但如果制造過程中添加瞭氨，就會產生致癌物質。

3糖精：果凍

屬於人工甜味劑，存在於飲料、果凍等食品中。研究早就發現，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導致肥胖。我國規定，嬰兒食品不允許添加糖精。

4溴酸鉀：烤面包

在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用於面粉制作中。不過研究發現，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

5BHA和BHT：冷凍食品

丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性，BHT的危險小一些，不過動物實驗也發現它能致癌。奇怪的是，兩種化學物質並不是食品制造必不可少的，多數情況下，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用於油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質期。

6氫化植物油：奶昔，蛋糕

氫化脂肪屬於反式脂肪，哈佛大學的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導致的心臟病發作案例多達7000件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅幹、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。

7亞硫酸鹽：酒類

這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用於酒類行業中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發呼吸困難等癥狀，所以過敏的人要慎用。

8偶氮甲酰胺：發泡劑

經常用於泡沫塑料的生產，食品制造中，多用作發泡劑，改善面團的彈性、韌性。通過對47項研究的總結，世界衛生組織認為其可能誘發哮喘癥狀，並建議人們攝入得越少越好。

9角叉菜膠：冰激凌

從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用於果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實驗表明，它和癌癥、結腸問題及潰瘍有關，至於是否危害人體尚不確定。

10硫酸銨：酵母

這種無機鹽通常用於培育酵母，也添加於莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團調節劑。雖然動物實驗表明它沒有致癌性，但也有研究發現，它會刺激人的眼睛和皮膚。

如何避免添加劑危害

消費者應如何挑選食物，才能避免受到濫用的食品添加劑或非法添加物的危害?

1少買散裝食物，多選購有包裝的、標識明確的產品。 

2挑選保質期短的食品。一般說來，食物的保質期越長，其中的食品添加劑尤其是防腐劑含量可能越高。

3不要在短期內大量食用同一種食品。食品添加劑少量食用是安全的，但是在短期內大量食用，添加劑達到一定的量，就有害處。

4避免食用反季節食品。

 5對色澤特別艷麗、香氣特別醇厚、味道特別鮮美、形態特別完美的食品要警惕，過分完美的東西常常是“包裝”的結果。

總結：有毒食品添加劑屢禁不止，甚至經常會有一些新鮮的手段坑害消費者，大傢選購食品的食物，要多多留心。食品生產者也要堅守行業職業道德，做有良心的商傢，產有品質的商品。

　　2、白菜燉牛肉

　　原料：大白菜500克，豆腐300克，大蔥15克，薑15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克。

　　做法：

　　①先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖幹凈。將鍋中水倒瞭，正文鍋中油熱瞭後，放入切好的薑片，然後把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多瞭，肉別黑瞭就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角。

　　②冷水已經滾瞭後，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮幹瞭可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛瞭後，那牛肉就燉好瞭。

　　③可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右即可。