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蓮藕的營養價值和食療功效 健脾養胃助消化

蓮藕的營養價值

1藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

2鮮藕除瞭含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

3藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

4蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

5鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 

藕的熱量

藕的熱量(以100克可食部分計)是70大卡(292千焦)。

每100克藕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。蓮藕的熱量不算高，因此，吃蓮藕的減肥功效是非常好的，在進行減肥的朋友們吃蓮藕還有助於減肥呢，你們在飲食的時候可以食用蓮藕也會助你一臂之力哦。

藕的功效與作用

中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。

熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

1清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

5治眼睛充血

在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血。

6治胃潰瘍出血

生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

藕的治病驗方

1血友病（鼻衄、牙出血、咯血）

鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

2防暑

鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

3產後出血

鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

4白帶

藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。

5痔瘡、肛裂

鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

6治時氣煩渴不止

生藕，搗絞取汁一中盞，入生蜜一合，攪令勻，不計時候，分為二服。（《聖惠方》）

7治霍亂吐不止，兼渴

生藕一兩（洗，切），生薑一分（洗，切）。上二味，研絞取汁，分三服，不拘時。（《聖濟總錄》薑藕飲）

8治上焦痰熱

藕汁、梨汁各半盞，和服。（《簡便單方》）

9治紅白痢

藕一斤，搗汁，和蜜糖，隔水燉成膏服。（《嶺南采藥錄》）

10治小便熱淋

生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞，入蜜溫服。（《綱目》）

11治凍腳裂坼

蒸熟藕搗爛塗之。（《綱目》）

治麥芒及塵土並物入眼不出

大藕一截，洗凈搗爛，以帛子裹於眼上，挹取汁，落眼中。（《普濟方》）

12治眼熱赤痛

取蓮藕一個，連節，以綠豆入滿其中空處，水數碗，煎至半碗，連藕食之。（《嶺南采藥錄》）

推薦一款蓮藕食譜

酸辣藕片

原料：蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生薑1小塊，檸檬酸半勺，精鹽1小勺，味精半小勺。

做法：

1將蓮藕洗幹凈削皮，切成薄厚均勻的片，放入沸水中過一下水迅速撈出，浸泡在涼開水中，辣椒洗幹凈去籽，切成環狀，生薑洗幹凈切成粉末。

2準備一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3~4小時後即可食用。

功效：清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。

總結：很多人都喜歡吃蓮藕，蓮藕是一種很好的保健食材，民間還有傳說蓮藕諸多空洞被人們戲稱多吃蓮藕可以多張心眼。