六款熱門美味傢常菜

　　我們經常出去吃飯，出去吃飯總有幾道菜式是我們每次必點的。那你有沒想過自己在傢烹飪出這些菜式呢?今天小編來教大傢做六道美味的飯店熱門菜，讓你在傢也可以有味蕾的享受。

　　酸菜筍絲

　　原料：

　　豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個、紅椒一個、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量

　　做法：

　　1.豬瘦肉洗凈切成絲，加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻後醃制20分鐘;青紅椒洗凈去蒂去籽後切成絲，大蒜去皮切粒，生薑切絲，蔥切花;

　　2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色後舀出待用;

　　3.鍋內再加入少許油，下入薑蒜爆香後放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;

　　4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;

　　5.下入榨菜翻炒均勻，最後放入蔥花、生抽，炒勻即可。

　　酸辣木瓜絲

　　原料：

　　青木瓜半個、胡蘿卜50克、生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。

　　做法：

　　1.將青木瓜切開，削去皮，挖去瓤和籽，洗凈後切成細絲，放入冰水浸泡20分鐘後撈出瀝幹;

　　2.胡蘿卜洗凈切絲，生菜洗凈切絲，大蒜切成末;

　　3.將處理好的木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌勻後醃制5分鐘即可食用。

　　剁椒蒸魚

　　原料：

　　鯽魚、剁椒、粉絲、李錦記蒸魚油、蔥、薑、蒜、鹽、白胡椒粉、味精、油

　　做法：

　　1.將魚去鱗洗凈，在背上改刀;

　　2.蔥薑蒜洗凈切碎備用，粉絲用溫水泡開;

　　3.在盤底鋪上粉絲，將魚置於粉絲上;

　　4.將鹽抹在魚身上，並撒上白胡椒粉，在魚上平鋪剁椒，撒上剛剛切好的蔥薑蒜末;

　　5.倒上蒸魚油;

　　6.將魚隔水大火蒸30分鐘;

　　7.另起一鍋燒熱，放油，待油熱時起鍋澆在蒸好的魚身上即可。

　　芥藍燒什菌

　　原料：

　　芥藍400克、雞腿菇350克、蔥花、薑絲各1/2大匙，精鹽、味精、雞精各1/2小匙，白糖1小匙，淀粉1小匙，植物油20克。

　　做法：

　　1.將芥藍洗滌整理幹凈，切成5厘米長的段，再對剖成兩半，下入加有少許油的開水中焯燙，撈出沖涼，瀝幹水分;雞腿菇摘洗幹凈，切成片，下入開水中焯燙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加油燒熱，先卜入蔥花、薑絲炒香，再放入芥藍、雞腿菇、精鹽、味精、白糖、雞精翻炒勻，用淀粉勾芡，淋入明油，即可裝盤。

　　孜然羊肉片

　　原料：

　　羊肉片、香菜、花椒、蔥、薑、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。

　　做法：

　　1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝幹水分切段。

　　2.鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用。

　　3.隨後下蔥、薑。

　　4.倒入羊肉片翻炒至變色。

　　5.調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹。

　　6.下孜然粒、孜然粉、鹽。

　　7.最後倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。

　　蒜蓉烤蝦

　　原料：

　　冰鮮對蝦6隻、蔥薑蒜、橄欖油、料酒、鹽。

　　做法：

　　1.冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須;

　　2、用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;

　　3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然後展開，再橫向拍一下蝦肉;

　　4.用鹽和料酒塗抹蝦肉，醃制10分鐘;

　　5.把蔥薑蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;

　　6.將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥薑末均勻攤平在蝦背上;

　　7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。