盤點六款傢常菜做法 簡單易學美味十足

　　天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手，可千萬別小看瞭素菜，今天小編就給大傢介紹幾款絕對hold得住場面的高大上素菜，做法也簡單，其實隻要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味傢常菜，各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜，一起來學學吧!

　　蒜苗辣炒醬香幹

　　6塊豆幹、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬

　　做法：

　　1)豆幹切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;

　　2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香幹;

　　3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;

　　4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;

　　5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;

　　6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香幹;

　　7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

　　宮保豆腐

　　250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

　　做法：

　　1)豆腐切成丁備用。

　　2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

　　3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。

　　4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

　　5)另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

　　6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.

　　虎皮青椒

　　青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油

　　做法：

　　1)青椒去蒂，洗凈、瀝幹水分。

　　2)青椒倒入無油鍋中幹炕。

　　3)幹炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用。

　　4)鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻。

　　5)加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。

　　糖醋脆皮茄子

　　500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬

　　做法：

　　1)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

　　2)撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘

　　3)低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊

　　4)醃好的茄子放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

　　5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆

　　6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁

　　7)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

　　8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

　　9)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

　　幹鍋菜花

　　500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽

　　做法：

　　1)菜花洗凈掰成小塊，焯水。

　　2)幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。

　　3)幹蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗凈切斜段。

　　4)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。

　　5)下濾幹水的幹蝦仁煸香，倒入幹紅椒，菜花翻炒。

　　6)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

　　紅燒土豆

　　500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、水淀粉、香油

　　做法：

　　1)土豆去皮切塊，蔥薑切段。

　　2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

　　3)加入蔥薑大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。

　　4)加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

　　5)土豆綿軟湯汁半幹，淋入少許水淀粉。

　　6)淋入香油，翻炒均勻關火。