國民第一傢常菜做法

　　什麼是中國的“第一國民傢常菜”?有人說是“酸辣土豆絲”，也有人力挺“番茄炒雞蛋”。 還有小蔥拌豆腐、紅燒肉、紫菜蛋花湯……你心中的國民第一傢常菜有哪些呢?下面小編就給大傢介紹幾款美味的國民傢常菜，簡單易做，而且美味又營養，趕緊來學學吧。

　　酸辣土豆絲

　　用料

　　土豆2個,食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許

　　酸辣土豆絲的做法

　　1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹

　　2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用

　　3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

　　4.尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許

　　5.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用

　　6.再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

　　2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除瞭避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

　　3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

　　番茄炒雞蛋

　　用料

　　雞蛋2個，西紅柿2個，食鹽2克，蒜2瓣，番茄醬適量，小蔥2根，泡紅椒2個，植物油10克，白糖適量，白酒少許

　　番茄炒雞蛋的做法

　　1.把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮

　　2.加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香

　　3.把輔料準備好，番茄切丁

　　4.鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味

　　5.倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出

　　6.鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開

　　7.倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁

　　小蔥拌豆腐

　　用料

　　內酯豆腐1塊，食鹽適量，雞粉適量，蒜2瓣，水適量，小蔥2根，橄欖油1大匙

　　小蔥拌豆腐的做法

　　1.內脂豆腐切成小塊;小鍋裡煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝幹水份備用

　　2.蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關火

　　3.瀝幹水份的豆腐倒入碗裡，再倒入橄欖油

　　4.青蔥切成蔥花，撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可

　　飲食小常識

　　1、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨癥等現象。

　　2、所以這個“小蔥拌豆腐”雖然美味，但不易多吃哦!

　　紅燒肉

　　用料

　　五花肉500克，食鹽5克，薑5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，棗(幹)6棵，白糖15克，植物油適量，水少許

　　紅燒肉的做法

　　1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，薑去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油

　　2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫

　　3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃鬱的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈