秋冬換季吃什麼養生

現在正值秋冬換季時節，天氣漸漸轉涼，飲食調理隨季節變化而改變，那麼秋冬季吃什麼養生呢？今天小編為大傢推薦五款秋冬養生菜譜，既美味又養生，一起來看看吧。 

秋冬換季吃什麼養生

蛇皮果

蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺。每100 g蛇皮果含熱量321.86 J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。不過在不同的地方，所產的品種略有差異，有些較差的會有臭的氣味，而肉質很乾硬，非常的酸澀。印尼峇裡島產的蛇皮果是最好，肉質甜中帶酸，不會苦澀，也不會很乾硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保養品。

還有一種是泰國的蛇皮果，是比較長身一點，果肉外表有點像榴連，核比較大一點，但味道也很不錯，偶然可以在生果店看到，但價錢並不平宜。

外形特征

蛇皮果上尖下圓，高5厘米左右，下部直徑5厘米左右。果皮極像蛇皮，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。在印尼市場上銷售的蛇皮果，其外殼上的毛刺已被除去，顯得光滑。有人形容為雞蛋大小，有的形狀大小更像毛桃，或者大蒜頭。呈褐色，由小鱗片構成。每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離，但其下部連在一起，成為一個整體。果皮很薄，較硬，能將手指皮膚劃破，如果不小心的話。很多人看瞭都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開，那剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，然後把一層薄薄的皮撕掉，就會見到果肉瞭。

剝開果皮後，也類似大蒜頭，呈瓣狀。一般3~ 4瓣，其中有一兩瓣較小。果肉白色，有時略帶黃色。肉質板實，似椰肉，咬起來很爽脆。大的瓣中有硬核，剝開後大小和形狀極像剝瞭皮的板栗，有兩面是平的，另一面近似圓面，深棕色。氣味微帶酸臭，入口以甜味為主，略帶酸味。不過在不同的地方，所產的品種略有差異，有些較差的會有臭的氣味，而肉質很幹硬，非常的酸澀。印尼峇裡島產的蛇皮果是最好，肉質甜中帶酸，不會苦澀，也不會很幹硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保養品。 在印尼，以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出產的蛇皮果品質較優。在互聯網上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀，當屬較差品質。

還有一種是泰國的蛇皮果，是比較長身一點，果肉外表有點像榴連，核比較大一點，但味道也很不錯，偶然可以在生果店看到，但價錢並不便宜。註意，蛇皮果外殼很堅硬但是很薄，剝的時候一定要小心，很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆，成熟的比較甜，果肉黃色和榴蓮類似，有點酸臭的味道，就像酒糟的味道，不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白，酸甜適口。具體的味道買傢要自己嘗試瞭，可以說難以形容比較特別!一斤數量在8個左右!

營養成分

蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。據文獻資料，每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。

秋季聰明煮婦佳蔬燴一煲

秋季是一個較幹燥的季節，有些聰明的“煮婦”在為傢人烹制菜肴時，都會從潤燥方面著眼，並選擇當季產的原材料，制作適合傢人吃的健康菜肴。芡實百合芋頭煲就是一款很適合秋季吃的菜肴。

芡實百合芋頭煲

原料：

鮮芡實100克，百合2個，芋頭3個(小芋頭)，紅蘿卜1段，芹菜1條，活蝦150克(愛吃的多加一點)。

配料：

花生油、鹽、高湯(可用幹貝素代替)、生粉、牛奶各適量。

制作方法：

1、將芡實用熱水泡開;百合剝成片狀，放在冷水裡浸一浸;芋頭去皮、洗凈、切成塊;紅蘿卜去皮、洗凈、切片;芹菜洗凈、切段;活蝦剝皮、去頭。

2、先將芡實放入砂煲中，在火上煲滾。一邊可以開鍋下油炸芋頭，炸到開始變成黃色就可以起鍋。

3、利用炸芋頭的一部分油，把百合、紅蘿卜、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進鍋裡一起炒。

4、此時另一邊的芡實已經煲軟瞭，用筷子一夾就可以夾開就可以瞭。把方才炒好的材料放進沙煲中，大火燒滾，慢火再煨。2~5分鐘後，用生粉勾芡，再煲上個3分鐘左右。

5.加牛奶，煲滾後就可以熄火，同時一煲香濃的芡實百合芋頭煲也就成瞭。

提示：

1、高湯是用老母雞、排骨、大骨、豬腳熬成奶白的高湯備用。

2、據說幹貨芡實做的不好吃，新鮮的芡實在超市可以買到;如果非要用幹貨代替的話，事先得把芡實泡上數小時，否則燉不爛。

3、在炒原料的時候，可以按自己的口味愛好放些料酒、醬油、醋之類的調料。

4、在煲的過程中，要隔20分鐘左右看一下沙鍋裡的水會不會幹掉，免得到時候燒糊瞭。

　　火鍋菊花魚片--適合秋冬

　　配方：

　　鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、薑、醋等。

　　制法：

　　將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。

　　將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。

　　將雞湯、調料一並放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。

　　將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鐘後，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。

　　食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裡沾過再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：

　　祛風明目。適用於頭昏暈、目幹澀、高血壓、視物模糊等癥。

　　秋冬養生 DIY蟹腿冬瓜羹

　　原料：

　　冬瓜1節(約600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、薑末1匙、水約8碗、淀粉水適量、蛋白1個

　　輔料：

　　鹽適量、酒1大匙、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及薑末煮至冬瓜變透明狀。

　　2、以鹽、酒調味後用淀粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個投入煮熟，最後將蛋白打散淋入攪成蛋花，熄火後撒上白胡椒粉即成。

　　秋季防燥 冰糖銀耳燉雪梨

　　進入秋季， 但北京的天氣開始變得幹燥瞭，嘴唇經常不知不覺的就裂瞭一道口子，所以這個周末，做道冰糖銀耳燉雪梨，好好滋潤一下吧!

　　1、洗好的雪梨，切好去核

　　2、水發過的銀耳。自然也要切成小朵嘍。

　　3、切好的雪梨和銀耳一起加水和冰糖，放奶鍋裡大火二十分鐘，小火再十五分鐘。水蓋過原材料二指距離就ok瞭。