蝦肉營養豐富口感好,蝦的六種傢常美味做法

　　蝦肉營養豐富，新鮮的吃起來肉質細膩，口感更好，多食用新鮮的蝦還能夠補鈣，做起來也方便。那麼你知道蝦怎麼做好吃嗎?你知道蝦的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大傢蝦的六種傢常美味做法，一起來瞭解一下吧!

　　第一種：五彩豆腐蝦仁球

　　材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥薑水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　蝦仁洗凈拭幹剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。

　　豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。

　　用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

　　以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

　　第二種：香辣蝦

　　材料：海白蝦若幹，背脊開邊。幹辣椒，花椒若幹薑、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。

　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放)。

　　4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然後起鍋。

　　第三種：茄汁明蝦

　　原料：

　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝幹，筍、青豆洗凈備用。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香薑及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

　　第四種：油爆大蝦

　　材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。

　　制作方法：

　　1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝幹水。(一定要洗幹凈，要不影響食欲)

　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要註意危險，別燙著。

　　3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多瞭影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

　　註意：

　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。

　　風味特點：

　　油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

　　第五種：黃金蝴蝶蝦

　　原料：原隻南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。

　　做法：

　　1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。

　　2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。

　　3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。

　　4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

　　第六種：泡菜爆河蝦

　　主料：河蝦

　　輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。

　　調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒。

　　烹制方法：

　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

　　2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

　　特點：泡菜味濃，開胃下飯。