四道傢常燉菜食譜

　　現在天氣漸漸變冷瞭，這個時候吃一些燉菜，不僅美味營養，還能讓身體變得暖和起來。那麼你知道燉菜的做法有哪些嗎?你知道傢常燉菜怎麼做美味嗎?今天小編推薦給大傢4道美味燉菜食譜，一起來學習一下吧!

　　五花肉燉土豆

　　食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量

　　做法：

　　1)土豆削皮洗凈，肉，蔥薑洗凈。

　　2)五花肉切成麻將大小的塊。

　　3)土豆切適量大小塊。

　　4)蔥切段，薑切條，準備八角和桂皮。

　　5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分。

　　6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　7)將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。

　　8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

　　9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋裡的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

　　鯽魚燉粉條

　　食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、幹紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

　　做法：

　　1)鯽魚宰殺去內臟，洗凈後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

　　2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

　　3)倒入醬油。

　　4)倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

　　5)放入洗好的粉條，大火煮開。

　　6)開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

　　7)烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

　　西紅柿燉牛肉

　　食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量

　　做法：

　　1)準備的配料

　　2)準備的主料：牛肉、西紅柿

　　3)牛肉切大塊

　　4)西紅柿去蒂切塊

　　5)七成熱後放入大蔥爆香

　　6)隨後加入牛肉翻炒。

　　7)放入大料

　　8)放入適量的生抽

　　9)適量的料酒

　　10)適量的鹽

　　11)足夠量的清水

　　12)大火燒開，撇出浮沫

　　13)轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點

　　14)然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋

　　辣白菜燉牛腩

　　食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、幹辣椒適量

　　做法：

　　1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水後備用。

　　2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;

　　3)小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。

　　4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以瞭。

　　5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。