秋季這樣吃栗子健腎補脾 推薦栗子的七種做法

　　栗子的營養價值很高，在我們平時生活當中經常可以吃到，而且它還可以入菜，美味可口。你知道栗子的功效有哪些嗎?你知道栗子如何制作好吃嗎?今天小編推薦大傢秋季栗子這樣做菜可以健腎補脾，一起來瞭解一下吧!

　　栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等，說到栗子的食療功效，主要有以下三點：

　　1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

　　3、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　燜炒類

　　1、板栗燒土雞

　　材料：土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

　　做法：

　　1、土雞把內臟清理並沖洗幹凈後切塊備用。

　　2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

　　3、蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗幹凈切小段。

　　4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　2、板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

　　4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。

　　5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　3、板栗燒菜心

　　湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將板栗肉洗凈，切薄片。

　　2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。

　　3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

　　提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。

　　湯鍋類

　　4、栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，薑、水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

　　2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。

　　3、紅棗洗凈拍扁去核。

　　4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

　　5、烏雞栗子滋補湯

　　材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。

　　做法：

　　1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

　　2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

　　3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。 小訣竅：

　　適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

　　烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　4、烏雞燉半小時後加入板栗。

　　5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。

　　甜品類

　　6、糖烤板栗

　　材料：板栗，糖水。

　　做法：

　　1、把板栗外面洗幹凈，瀝幹水分或用廚房紙拭幹，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。

　　2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開瞭，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。

　　3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好瞭。

　　7、桂圓栗子粥

　　材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

　　做法：

　　1、粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。

　　2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。

　　3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。

　　4、然後轉小火熬煮45分鐘。

　　5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。