盤點魚的做法大全

　　魚的營養價值很高，而且味道鮮美，所以經常出現在飯桌上。魚的做法也有很多，你知道有哪些嗎?你知道魚怎麼做好吃嗎?今天小編為大傢總結瞭魚的幾種美味做法，一起來學習一下吧!

　　水煮魚片

　　潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。

　　材料：

　　主料：青魚150克，

　　輔料：雞蛋清20克，

　　調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克

　　做法：

　　1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;

　　2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝幹水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　紅燒魚

　　材料：

　　魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法：

　　1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹

　　2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

　　小訣竅

　　1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

　　2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

　　剁椒魚頭

　　材料：

　　胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、薑數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

　　做法：

　　將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

　　將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後。

　　在盤底放6-7片薑，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

　　取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

　　炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱後揀出花椒。(註意不要把花椒煎糊瞭)

　　將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。