五食譜滋補潤燥益氣

　　秋季的天氣特點就是天氣轉涼，氣候幹燥，所以在秋季養生要註意以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。那麼秋季該如何食補呢?秋季食譜有哪些呢?下面小編就為大傢介紹幾款秋季養生食譜，滋補身體，吃出健康，一起來看看吧!

　　1.蘑菇五花肉燒蘿卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。老薑5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。

　　做法：

　　step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿卜洗凈後，切成片。

　　step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿卜片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

　　step3 調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

　　2.薑汁豬紅菠菜

　　材料：菠菜300克，薑25克，豬血100克，醬油15毫升，香油3毫升，精鹽2克，醋、味精、花椒油各少許。

　　做法：

　　step1 將菠菜帶根洗凈，切成約5厘米長的段，

　　step2 將菠菜滾開水中焯2分鐘後取出，瀝去水分，裝盤抖散。

　　step3 豬血洗凈切片後先人熱油鍋爆炒，熟後取出與菠菜混勻。

　　step4 薑去皮，洗凈後搗爛取汁。待菠菜，豬血涼後加入薑汁和其他調料即可。佐餐食。

　　功效：生津補血，降血壓，通腸利便，解酒毒。

　　3.海參羊肉淡菜湯

　　材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、薑5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。

　　做法：

　　step1 羊肉洗凈，用熱水氽過後切片。

　　step2 浸泡後的海參洗凈泥沙切片，淡菜若為幹品可先用黃酒浸泡2小時。

　　step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。

　　功效：暖腎補虛益勞。

　　4.火鍋菊花魚片

　　材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、薑、醋等。

　　做法：

　　step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。

　　step2 將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。

　　step3 將雞湯、調料一並放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。

　　step4 將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鐘後，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。

　　step5食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油裡沾過再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：祛風明目。適用於頭昏暈、目幹澀。

　　5.金針酸湯肥牛

　　材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把(50克)，四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，薑蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，幹紅椒5顆。

　　做法：

　　step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。

　　step2 紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，幹紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。

　　step3 鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。

　　step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，隻留下花椒油。接下來放入薑，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。

　　step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。

　　step6 煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。

　　step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及幹紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及幹紅椒上即完成。

　　功效：滋補暖身。