秋季養生保健四食譜 滋陰養肺補身體

　　秋冬時節寒冷幹燥，我們的身體也變得“脆弱”起來，稍不留神就會感冒、咳嗽，肺病、心臟病等慢性病在這個季節也容易復發。因此，秋季要適當“進補”。事實上，真正的“養生高手”，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。特別是下面的4種果實，隻要搭配得當、正確食用，稱得上秋日“四大名補”。下面就一起來看看“四大名補”的食譜吧。

　　濃香栗子雞

　　材料：雞全腿1個，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，鹽適量，蔥段，薑蒜片適量

　　做法：1.把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水2.鍋放少許油，爆香薑蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃3.倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色4.倒入沒過雞塊的水，大火燒開5.放鹽，小火燉至湯汁濃稠時關火6.撒上小蔥花兒即可裝盤

　　鹵花生

　　材料：花生200克，八角2個，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺

　　做法：1.花生提前泡水30分鐘備用。

　　2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調料，煮沸後大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

　　小訣竅：1、提前泡水煮時易熟、易入味。 2、煮熟後取出花椒，其它調料可以留下調味，花生平時泡在裡面即可，吃時現撈

　　銀耳蓮子羹

　　材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法：1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。5、蓮子易熟稍後放入。6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，幹咳痰少，口幹咽幹，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質

　　養顏芡實羮

　　材料：銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實1小把，薏仁1小把，幹桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，幹桂花一小撮

　　做法：1.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。2.準備大半鍋清水，芡實(略敲碎)、薏仁、蓮子用水沖凈後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時。3.桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。4.加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上幹桂花，悶出香味，即可。

　　小訣竅：芡實太難煮瞭，還是事先弄碎些容易軟，否則要煮三小時以上芯才會軟