秋季養生吃什麼好 四食譜去秋燥安然過秋

　　秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。那麼秋季養生吃什麼好呢?下面小編為大傢精選瞭幾款秋季養生食譜，美味十足，幫你安然度過多事之秋，一起來看看吧。

　　香拌藕片——秋季去燥

　　材料

　　蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，幹辣椒3個，香油適量

　　做法

　　1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。

　　2、芹菜焯燙過涼備用。

　　3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。

　　4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後，撒上熟花生米即好。

　　小訣竅

　　1、蓮藕切片後可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發黑。

　　2、芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。

　　3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。

　　蒜泥辣茄條

　　材料

　　茄子是夏秋季時蔬，品種較多，外形有圓、長之分，皮色有紫、白和青之異，其性味寒涼，營養豐富，

　　做法

　　烹制材料(三人份)

　　材料：紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)

　　醬汁：海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)

　　調料：油(1碗)、面粉(1/3杯)

　　1、茄子去頭尾洗凈，切成長條。

　　2、指天椒洗凈，切成圈;薑蒜分別剁成末。

　　3、茄條置於盆中，灑入1/3杯面粉，讓茄條切面都沾上一層面粉。

　　4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸幹餘油。

　　5、取一空碗，加入3湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。

　　6、燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。

　　7、將醬汁淋在茄條上，即可上桌。

　　排骨燉藕

　　這道燉燙鮮香味美，營養豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是傢庭周末制作大餐時的選擇之一。

　　材料

　　藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

　　做法

　　1.新鮮排骨斬成3厘米的節;藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。

　　2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

　　鴨胸拌樹莓醬

　　材料

　　半鴨胸肉4塊，海鹽10克，肉桂粉5克，紅糖6克，紅酒120毫升，黑加侖利口酒60毫升，生粉3克，樹莓110克

　　做法

　　1.將烤爐設置到“烤” 那一檔。用叉子將鴨肉在劃幾道，隻劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。

　　2.用中火將大鍋燒熱，將鴨胸肉鴨皮朝下，煎到鴨皮金黃，脂肪流出為止，大約10分鐘。將鴨胸取出，倒出大部分的脂肪。然後將鴨肉放回鍋內，鴨皮朝下再煎10分鐘。然後將鴨肉移出鍋，放到烘焙紙上。將海鹽，肉桂粉和紅糖混合在一起，然後撒到鴨胸的皮上。將大部分鍋裡的脂肪倒出。

　　3.將紅酒，利口酒和生粉在小碗裡混合在一起。然後倒到鍋裡，蒸3分鐘，適時攪動一下，直到醬變稠。加入樹莓，再蒸一分鐘直到熱透。

　　4.將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐裡烤，直到糖開始化焦，大約1分鐘。將鴨肉切成細片，然後在鴨肉上倒上少許醬汁，趁熱食用即可。