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立秋多吃茄子降火氣

更新日期:2023-11-02 12:10:08  來源:大中華養生網

導讀立秋正是吃茄子的好時候, 茄子是秋季上市的常見蔬菜之一。新鮮茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質。中醫認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡...

  立秋正是吃茄子的好時候, 茄子是秋季上市的常見蔬菜之一。新鮮茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質。中醫認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”。那麼茄子怎麼做好吃功效齊全呢?下面小編就教大傢茄子的四種做法,一起來學學。

  拌茄泥

  材料:茄子,橄欖油,芝麻醬,蒜泥和少許鹽

  做法:

  1.拌茄泥加熱時間最短,隻需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。

  2.拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,隻需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要註意的是,茄子屬於性涼食物,如果最近腸胃不適,就要少吃些,否則會加重腸胃的負擔。

  魚香茄子

  材料:茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

  做法:

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝幹待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕淀粉勾芡即成。

  紅燒茄子

  材料:茄子2條,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,醬油膏2大匙,水1大匙

  做法:

  1.茄子洗凈切段,用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。

  2.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜末,再加入作法1的茄子和調味料,快炒均勻即可。

  茄子炒豆角

  材料:豆角,茄子,幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽

  做法:

  1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆夾洗幹凈,切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。

  2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

  3.鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。

  專傢表示,茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹調出美味,但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時,喜歡用油炸或“過油”燒茄子,雖然美味,但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失,其保健作用也就大打折扣瞭,而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此,在茄子的所有吃法中,涼拌茄泥最健康。