四食譜健脾養胃去火

　　現在已經進入三伏天，天氣越來越炎熱，這個時候會出現食欲不振、中暑、上火等癥狀，該如何應對這些癥狀呢?飲食是最好的方法，夏季適宜吃一些清淡的食物，可幫助養胃開胃，清署去火等，今天小編就給大傢推薦幾款夏季養生食譜，趕緊跟小編來學學。

　　【香糯米排骨】——健脾養胃

　　【主料】

　　糯米200克、豬小排300克

　　【輔料】

　　鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、植物油1/2湯匙

　　【做法】

　　1.我用的是小肋排，買好的排骨讓店傢給剁好，回傢後清洗幹凈，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天

　　2.糯米提前泡上

　　3.籠中鋪上葦葉

　　4.每一塊排骨都在糯米裡裹一下

　　5.擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘

　　6.出鍋放香蔥即可

　　烹飪技巧

　　糯米一定要提前泡好泡透，這樣蒸出來的糯米亮晶晶，不會夾生。

　　糯米的食用效果

　　1.滋補佳品

　　有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　【陳皮山藥老鴨湯】——清熱祛濕

　　【主料】

　　山藥 350克、老鴨半隻、陳皮2克

　　【輔料】

　　鹽適量、紅蘿卜50克、玉米1根

　　【做法】

　　1.老鴨斬大塊，洗凈，陳皮泡發。

　　2.湯鍋內坐水，鴨子冷水入鍋，放薑蔥，料酒，開火，焯燙

　　3.焯至鴨子吐出血沫，然後洗凈，放入砂鍋，加水。

　　4.放入泡發的陳皮。

　　5.再把紅蘿卜與玉米放入。

　　6.蓋蓋，開火，大火煲開後，轉小火煲60分鐘。

　　7.之後才把山藥放入鍋內。繼續煲30分鐘。

　　8.歐瞭，食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調味。

　　【時蔬炒餅】——幫助消化

　　【主料】

　　春餅2張、卷心菜1/2棵、胡蘿卜1/2根

　　【輔料】

　　木耳2朵、蝦米1湯匙、蔥1段、薑1小塊、辣椒2個、油2湯匙、細香蔥2根

　　【做法】

　　1.熟油餅、圓白菜、胡蘿卜和水發木耳分別切絲備用

　　2.沖洗之後，用溫水泡發至軟，擦幹表面水分

　　3.熱鍋，註入植物油，下入海米煸出鮮香味

　　4.下入幹紅辣椒和蔥薑煸炒

　　5.下入圓白菜、胡蘿卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽調味

　　6.菜上平鋪一層餅絲，稍加一點熱水，蓋上鍋蓋

　　7.待鍋內水分收幹，餅變軟，噴上一點香醋，翻炒均勻

　　8.撒上香蔥花，即可出鍋

　　烹飪技巧

　　1、若是用幹出鍋的油餅做炒餅，鍋內就不必添加水;若是用冷的油餅，需要加點水把餅燜軟;

　　2、鍋內加水後，不要急於去翻炒餅，那樣容易把餅泡濕泡軟，影響口感;等到鍋底的水分收幹，蒸汽已經把餅蒸軟，這時候翻炒，餅既能入味，還可以保持筋道的口感;

　　3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，蔬菜可以選擇青椒絲和綠豆芽等;

　　4、餅和海米本身都有咸味，所以鹽要酌情添加。

　　【荔枝苦瓜】——清署去火

　　【主料】

　　苦瓜 150克、荔枝10顆

　　【輔料】

　　蜂蜜適量、白醋適量、涼開水適量、鹽適量

　　【做法】

　　1.苦瓜洗凈備用。

　　2.將苦瓜對剖，去瓤。

　　3.切成薄片。

　　4.放入加瞭鹽的沸水中略焯即出。

　　5.入涼水中投涼後瀝水撈出。

　　6.荔枝去殼備用。

　　7.將荔枝去核分成兩瓣。

　　8.在碗中倒適量蜂蜜。

　　9.一點點鹽。

　　10.適量白醋、涼開水調成適合自已口味的碗汁

　　11.將調好的汁倒入苦瓜與荔枝中。

　　12.拌勻後放入冰箱保鮮室。

　　小貼士

　　1、鹽要少一點放，少量的鹽可以突出蜂蜜的甜味。

　　2、冰鎮後食用最佳。