五款食譜消暑降火 清涼爽口輕松過夏

　　現在天氣越來越炎熱，很多人都會出現上火中暑的癥狀，如口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現咽喉灼痛，口舌生瘡等，這個時候要註意降火消暑，那夏季吃什麼才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火，下面小編就給大傢推薦幾款清涼食譜，一起來看看。

　　蒜蓉扁豆絲

　　原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

　　做法：

　　1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈後切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

　　2. 鍋裡燒水，燒開後，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

　　3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗裡，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

　　番茄燒茄子

　　原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

　　做法：

　　1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

　　2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

　　3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

　　鮮菇蘆筍小炒

　　原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、薑、蒜、幹辣椒、生抽

　　做法：

　　1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

　　2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

　　3. 炒鍋放油，幹紅辣椒、薑、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

　　菜瓜脯

　　原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老幹媽豆豉1匙、糖、紅椒

　　做法：

　　1. 菜瓜洗幹凈後，對半剖開，去籽，切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。

　　2. 菜瓜段切片，並撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

　　3. 將菜瓜擠幹水，平放於板上，置於太陽下曝曬2個小時。傢常菜做法大全

　　4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老幹媽豆豉和白糖，炒勻即可。

　　蔥油爽脆南瓜

　　原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽

　　做法：

　　1. 香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。

　　2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內。

　　3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

　　做法：

　　1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

　　2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

　　3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

　　4. 剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點油拌勻。

　　5. 蒸鍋裡水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。