四食譜爽口消暑降火

　　進入夏季，天氣越來越熱，人們的火氣都大,要吃一些清涼解暑的食物，這樣才能去火降暑，但是你知道吃什麼消暑降火嗎?不知道也沒關系，今天小編就為大傢介紹幾款夏季養生食譜，清涼爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小編一起來學學這幾款美食的做法吧，開啟夏季美食之旅。

　　香辣爽口營養豐富——香辣橙皮北極甜蝦

　　主料：北極蝦200g、香橙皮一個、青椒一個

　　配料：幹辣椒節數個、花椒數粒、料酒1勺、鹽1勺。

　　香辣橙皮北極甜蝦的做法

　　1.香橙去瓤，然後將橙皮切成小丁。

　　2.青椒去除青椒籽，切丁。

　　3.將切好的橙皮丁和青椒丁放在碗裡備用。

　　4.鍋裡放入植物油燒至5成油溫，加入幹辣椒節和花椒炒香，然後放入橙皮和青椒丁。

　　5.倒入已解凍的北極蝦大火翻炒，加入料酒1勺、鹽一勺調味。

　　6.炒至北極蝦顏色變深，個頭長大飽滿即可起鍋。

　　美食小提示

　　1.解凍時將北極蝦從冰箱裡取出，放在常溫自然解凍，千萬不要用熱水浸泡哦!因為熱水會使北極蝦本來的鮮美味道流失。最近天氣比較熱，可以在冰箱的保險櫃中緩慢解凍。這樣可以最大限度的保存北極蝦的口感和鮮度。

　　2.解凍後的北極蝦也可以直接食用哦，隻需要用純凈水或者礦泉水沖洗一下就可以瞭。

　　3.還有就是解凍的時候不用徹底解凍，隻需要解凍到七成就可以瞭，炒的時候要用大火快炸，這樣能充分鎖住北極蝦的水分，保持肉質的鮮嫩。

　　健脾開胃——豇豆拌面

　　食材：豇豆、西紅柿、肉碎、面條

　　豇豆拌面的做法

　　1.豇豆洗凈，切粒。

　　2.西紅柿洗凈，切小塊。

　　3.油熱後，放入番茄炒出紅色。

　　4.放入肉碎炒到肉碎變色。

　　5.放入豇豆翻炒。

　　6.豇豆變色後，加入少量水煮到豇豆熟，加鹽調味。

　　7.另外用一鍋煮水，水開後放入面條，煮到面條熟。

　　8.撈出面條，放入炒好的豇豆，拌勻即可。

　　菜譜小貼士：

　　1.炒番茄時，我喜歡用大火炒出番茄的紅色，既好吃又好看。

　　2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夾生的豆類。煮的時候水不要放太多。

　　3.煮面時，水開放入面條，再滾開，淋些冷水，反復2-3次，視面條的粗細。

　　4.面條撈出之前，加入些冷水，這樣撈出的面條不會粘在一起。或者過一下涼開水。最好不要吃太涼的，否則影響脾胃的功能。

　　去火解暑——豆豉苦瓜雞翅煲

　　主料：雞翅、苦瓜、香菇

　　調料：豆豉醬、幹辣椒、蔥薑、黃酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、色拉油

　　豆豉苦瓜雞翅煲的做法

　　1、雞翅洗凈用刀剁兩半後用胡椒粉和少許鹽醃制30分鐘;

　　2、香菇泡發洗凈泥沙切成條(忘記拍瞭)、苦瓜洗凈切開去籽切條後用鹽醃幾分鐘去除水分，這樣炒出的苦瓜脆嫩;

　　3、鍋中倒油，油熱後將雞翅下入油中炸成金黃色撈出控油;

　　4、鍋中留底油，放入花椒粒小火炒出香味後取出花椒粒不要，然後將蔥薑末、幹辣椒段下油中編出香味後將雞翅倒入鍋中反復煸炒;

　　5、煸炒出香味後放一勺豆豉醬、黃酒、生抽、糖和香菇反復煸炒2-3分鐘後倒入適量開水蓋蓋燜幾分鐘;

　　6、最後把苦瓜下入鍋中，放鹽調味後大火爆炒均勻即可出鍋。

　　特別提示

　　1、苦瓜用鹽醃制幾分鐘去除水分，這樣可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;

　　2、雞翅先炸到斷生再和苦瓜爆炒，這樣肉質很彈;

　　3、苦瓜炒的時候要快，火要大，這樣口感才好吃。

　　美食搭配小提示

　　雞蛋一苦瓜相宜:苦瓜、雞蛋搭配能幫助骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　去火鮮美小炒菜----蝦仁炒苦瓜

　　原料：鮮蝦，苦瓜，薑片，料酒，淀粉，油鹽。

　　蝦仁炒苦瓜的做法

　　1.準備好原材料;

　　2.鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙簽將蝦線挑出;

　　3.清洗幹凈的蝦仁用鹽、薑片、料酒和淀粉抓勻醃制;

　　4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水;

　　5.熱鍋涼油，下入剛醃制好的蝦仁翻炒;

　　6.蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜;

　　7.翻炒幾下後加入鹽等調味料;

　　8.最後加入水淀粉勾薄芡即可;

　　9.盛入碗中。

　　特別提示

　　1.鮮蝦去頭去殼後用牙簽從二、三節挑出蝦線，處理幹凈後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃制入味;

　　2.苦瓜焯水不僅能預處理熟，縮短炒制時間，而且能去除部分苦味;

　　3.炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水淀粉勾薄芡即可。

　　美食搭配小提示

　　蝦仁一豆苗相宜:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果。