八款涼拌菜降火消脂

　　夏季上火吃什麼好?炎炎夏季，人們普遍胃口不好又容易上火。此時，開胃消食又營養低卡的涼拌菜就是你最好的選擇。不僅可以幫你開胃解暑，同時熱量極低。，其天然的可溶性膳食纖維幫你吸附腸道中的油脂，促進排毒，緩解便秘，下面小編為大傢精選瞭八款涼拌菜食譜，降火又消脂，一起來看看。

　　1、龍蝦涼面

　　原料：龍蝦、龍須面、西紅柿、奶酪、橄欖，米醋3大勺、鹽少許、蜂蜜少許、碎甜瓜1大勺、辣椒1大勺、黑胡椒少許、香料少許、橄欖油8大勺、香菜適量、蒜末1大勺。

　　做法：

　　①先調醬汁。將所有醬汁材料拌勻，備用。

　　②水滾，放入龍蝦，蒸熟、取出，涼後放入冰箱冷藏，備用。

　　③龍須面入滾水，煮2分鐘，撈起，入冰水漂涼，再撈起，用手捏幹水份。取龍蝦肉，切小切。西紅柿燙一下，去皮，切小塊。奶酪也切小塊。與所有材料一同擺盤，淋上醬汁。

　　2、芥末明蝦

　　原料：明蝦、小黃瓜、山藥、紅甜椒、黃甜椒。芥末3大勺、橙汁1大勺、橄欖油2大勺、香橙酒數滴、洋蔥末1.5大勺、碎甜瓜1.5大勺。

　　做法：

　　①先調醬汁。將所有的醬汁材料拌勻，備用。

　　②水滾，放入明蝦，轉到小火，煮至7~8分鐘，撈起，涼後放入冰箱冷藏，備用。

　　③小黃瓜、去皮山藥皆切片。紅甜椒、黃甜椒切成小小的方塊。明蝦剖片。一周擺盤，淋上醬汁。

　　3、青辣軟絲

　　原料：軟絲、西芹、紅甜椒、黃甜椒、生菜、苜蓿芽青辣椒末2大匙、橄欖油1大匙、白酒醋1小匙、鹽少許。

　　做法：

　　①先調醬汁。將所有材料拌勻，備用。

　　②西芹去纖維，切適當薄片。紅、黃甜椒切片。軟絲切片。

　　③將所有材料擺盤，淋上醬汁。

　　小編tips：軟絲是東北角巖岸間的特產，肉質脆甜，口感極佳，超市有賣。

　　4、爽口芹菜絲

　　原料：芹菜500克，雞蛋一隻。

　　做法：

　　①芹菜洗凈，擦細絲。

　　②雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內煎成餅，取出切細絲。

　　③芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油，拌勻即食。

　　5、田間三爽

　　原料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。

　　做法：

　　①白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈，用刨片機刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。

　　②把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。

　　6、熗萵筍絲

　　原料：萵筍500克，胡蘿卜10克，花椒20粒，花生油、鹽、味精、糖、米醋各適量。

　　做法：

　　①把萵筍去皮洗凈，切細絲，胡蘿卜切絲;花椒放入油中，制成花椒油，撈出花椒粒。

　　②把鹽、糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤上桌。

　　7、香油芥菜

　　原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿卜200克，白菜幫三片。

　　做法：

　　①鮮芥菜洗凈擦細絲，放壇子內加糖100克，米醋20克，青蘿卜頂刀切圓片。

　　②把白菜幫、蘿卜片放入壇子口蓋嚴，燜約24小時，取出，淋幾滴香油即可食用。

　　8、鮮泡心裡美

　　原料：心裡美蘿卜300克，野山椒、白醋、白糖、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　①把心裡美蘿卜洗凈，在菜板上左手按住蘿卜，右手執刀，左手滾動，刀跟進，旋轉一圈，將蘿卜皮旋下，切塊。

　　②把野山椒、白醋、白糖、鹽、味精調勻，倒入蘿卜皮中拌勻，放保鮮盒中，置保鮮4～5小時，裝盤食用。