立夏節氣五款清涼菜

　　立夏節氣養生食譜有哪些?立夏的到來表示即將告別春天，是夏日天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。這個時候天氣逐漸變得炎熱，大傢要註意降暑，那麼吃什麼降暑呢?下面給大傢推薦四款清涼菜，一起來看看。

　　山藥炒苦瓜

　　主料：山藥1根、苦瓜1根

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、水淀粉2勺、白糖少許

　　做法：

　　1.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用;

　　2.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分;鍋燒熱註油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中;

　　3.煎炸過程中註意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。

　　蓮子松仁玉米

　　主料：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克

　　輔料：黃瓜50克、枸杞子30粒

　　調料：色拉油40克、食鹽適量、水淀粉小半碗、小蔥10克、十三香適量、白糖20克

　　做法：

　　1.將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然後放入水中煮熟(幾分鐘就煮好瞭)撈出過涼水後備用;

　　2.甜玉米倒出來在流水下沖一沖控水;

　　3.將松子(多放點更好吃)去殼去內皮，可以直接用剝好的松子仁，用生的更好;

　　4.枸杞用涼水泡一會泡軟撈出;

　　5.黃瓜切成小丁(最好用青豆代替，形狀顏色更好)，蔥切成蔥花;

　　6.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;

　　7.過再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;

　　8.放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;

　　9.然後放入水淀粉炒勻即可

　　椒油筍絲

　　主料：萵筍1根

　　輔料：彩椒半個

　　調料：食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許

　　做法：

　　1.萵筍去皮，洗凈，切絲;紅椒洗凈，去蒂和籽，切絲;

　　2.炒鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒小火炸至變色，撈出花椒;

　　3.放入筍絲、紅椒絲，調入鹽、白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。

　　章魚沙律

　　主料：章魚1隻

　　輔料：紅蔥頭1隻、茴香2支、西紅柿2個、洋蔥30克、檸檬汁適量

　　調料：食鹽1湯匙、薑5克、白糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、藏紅花少許、大蒜2瓣、橄欖油適量

　　做法：

　　1.把煮章魚的配料備好，章魚洗凈;

　　2.找個大鍋，把香料和配料放入鍋裡，加上適量的水，燒開後，把章魚放到鍋裡，立即加入幹白，湯重新煮沸後，轉中火煮5分鐘;

　　3.煮章魚的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開，因為有很多泡沫，容易溢出來。五分鐘後，把章魚換個面，再煮5分鐘，如果章魚的重量超過瞭1公斤，每面要適量的增加一點時間。煮好的章魚過冰水，這樣炮制的章魚肉非常爽口;

　　4.冷卻後的章魚切片，番茄切厚片，切成方形;

　　5.洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個大碗，把醬汁和章魚西紅柿拌勻，放在冰箱裡冷藏3小時。