精選夏季四款清涼菜

　　夏季天氣炎熱，很容易引起上火和中暑，這個時候要註意防暑防火。很多人到夏季會喝很多冷飲，以此來降暑清涼，其實經常喝冷飲，很傷身體，那麼夏季該如何清熱解暑呢?不妨多吃點清涼菜，不僅滿足你的食欲，而且防暑下火效果俱佳，今天小編就給大傢精選瞭幾款降暑清熱食譜，一起來看看。

　　味噌芝麻小黃瓜

　　材料：鮮黃瓜1條、白芝麻1小把、味噌醬1小勺、純凈水少許、香油少少、海鹽適量，幹辣椒少許

　　做法：

　　1.白芝麻炒熟，磨碎備用

　　2.味噌放入小碗中，加一點純凈水，攪拌均勻(水一點一點加，調出的醬要不幹不稀)

　　滴2滴香油，攪拌均勻備用

　　3.黃瓜用刷子洗凈，控幹水分，用海鹽撒在黃瓜表面

　　4.用搟面杖壓黃瓜，直到壓扁、黃瓜碎開(開花一樣裂開)

　　5.用刀將裂開的黃瓜切成小塊後，用水將海鹽沖掉，控幹水分

　　6.將2的調料放入黃瓜中，撒上幹辣椒，撒上1的碎芝麻即可

　　溫馨提示：味噌是發酵食品，含有非常豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素B3、維生素E、大豆異黃酮等等，但是幾乎不含脂肪，熱量也非常低，是非常健康的調味品。拌涼菜、做湯、燉魚等都可以，用它代替鹽、油等調味品，是非常科學健康。

　　絲瓜小海鮮湯

　　材料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許 水適量，油幾滴

　　步驟：

　　1 蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗幹凈，難洗的用刷子刷

　　2 鍋裡熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼

　　3 中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

　　4 當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開

　　5 湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。

　　溫馨提示：

　　1 煮過蛤蜊的湯底最好過濾一下，底部的倒去，以防有沙子

　　2 煮絲瓜的時候不要蓋蓋子，蓋蓋子的很容易變黃

　　3 北極蝦本身是咸+鮮+甜的味道，所以，調入鹽的時候不要一次放入太多，慢慢加，試味，以防過咸。

　　蒜泥拌蕨菜

　　原料：新鮮的蕨菜250克，大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許

　　做法：

　　1、 蕨菜沖洗幹凈;

　　2、 切除根部;

　　3、 入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出;

　　4、 過涼，瀝幹水分;

　　5、 切成寸段;

　　6、 大蒜拍扁剁碎;

　　7、 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒;

　　8、 切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、 蕨菜的根部一是老，二是粘有臟物，所以要切除;

　　2、 水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好;

　　3、 焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆;

　　4、 蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。

　　紅棗南瓜銀耳湯

　　材料：銀耳，紅棗，南瓜，糯米粉，冰糖，蜂蜜

　　制作:

　　1. 將提前用冷水泡上一個小時的銀耳和適量的水, 放入電飯煲中;

　　2. 按下“煮粥”的功能鍵;

　　3. 碗中放入糯米粉，加入適量的蜂蜜;

　　4. 和成軟硬適度的糯米團;

　　5. 洗凈紅棗， 去除中間內核;

　　6. 將糯米面團塞入其中;

　　7. 南瓜去皮， 用挖球器挖出小球;

　　8. 同時準備好其它原料： 南瓜小球， 糯米紅棗，適量冰糖;

　　9. 待銀耳湯煲到八、九成熟時， 加入其餘三樣原料， 繼續煮， 直至煮好。