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10道夏天開胃傢常菜的做法

更新日期:2023-11-02 10:52:30  來源:大中華養生網

導讀進入夏季,天氣炎熱,讓人感到特別煩躁,胃口也不是很好,這該怎麼辦呢?如何打開你的胃口呢?胃口不好怎麼辦呢?這個時候的菜譜不僅要營養開胃,也要清熱祛濕。這裡小編給大傢介紹10道夏天開胃傢常菜的做法,清爽不油膩,讓你胃口大開!...

  進入夏季,天氣炎熱,讓人感到特別煩躁,胃口也不是很好,這該怎麼辦呢?如何打開你的胃口呢?胃口不好怎麼辦呢?這個時候的菜譜不僅要營養開胃,也要清熱祛濕。這裡小編給大傢介紹10道夏天開胃傢常菜的做法,清爽不油膩,讓你胃口大開!

蠶豆1.jpg

  素炒寶石

  原料:嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。

  做法:

  1、剝開蠶豆莢,取出蠶豆米,剝掉蠶豆外的豆衣,聖女果切小塊,松子小火炒熟。

  2、清水加適量鹽煮開,放入蠶豆米煮1-2分鐘,撈起沖涼水瀝幹。

  3、熱鍋少油爆香蒜末,倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘。加入事先炒熟的松子兜勻,加適量鹽、生抽調味,撒蔥花即可出鍋。

  涼瓜炒牛肉

  原料:苦瓜、牛裡脊肉。

  做法:

  1、準備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡後,刷洗幹凈備用,牛裡脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。

  2、牛裡脊肉丁放蠔油和料酒,再撒點胡椒粉,抓捏均勻後,放一邊醃制備用。

  3、苦瓜對半剖開,用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)。把苦瓜切成小方塊。鍋中放水燒開,加一小勺鹽,滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分鐘後,撈出沖涼備用。

  4、鍋燒熱,倒入食用油,熱鍋溫油的時候,倒入醃制好的牛肉丁,翻炒至表面變色。倒入處理好的苦瓜丁,翻炒均勻。加少量鹽調味即可。

吃牛肉的7大禁忌3.jpg

  苦瓜煎蛋

  原料:苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。

  做法:

  1、苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條,再切成小薄片,切的時候要仔細,要盡量切的薄些,這樣口感才好。

  2、將切好的苦瓜薄片放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗幹凈。

  3、取一個小鍋,加入適量清水,加入鹽,料酒,煮開後倒入苦瓜薄片,焯至變色後倒在濾網中,瀝幹水分。紅甜椒切丁備用;雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

  4、平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底佈上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以瞭。

  雞油黃瓜煲

  原料:黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。

  做法:

  1、先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5厘米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。

  2、炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋濕淀粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。

  3、煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連鹵倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。

哪些蔬菜可以生吃1.jpg

  西芹百合

  原料:百合2朵、西芹300克、鹽、薑末、淀粉水各適量。

  做法:

  1、將西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合擇洗幹凈,掰開備用。

  2、鍋中熱油,放入薑末、西芹和百合翻炒,再加入鹽,用淀粉水勾薄芡即可。

  提醒:百合千萬別炒老瞭,炒老瞭就不好吃瞭。可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為瞭整齊;二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透,才不會呈現黑色。

  皮蛋拌豆腐

  原料:皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。

  做法:

  1、內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。

  2、皮蛋去殼洗幹凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋煮五分鐘,煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。

  3、大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。

  4、把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口。

  拔絲蘋果

  原料:蘋果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。

  做法:

  1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進加瞭少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。

  2、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

  3、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色後關火。

  4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。

  絲瓜蘑菇排骨湯

  原料:排骨、絲瓜、蘑菇、薑、蔥、鹽、料酒、白胡椒。

  做法:

  1、排骨洗凈,放入冷水鍋中,加料酒,煮沸,兩三分鐘後撈出,洗幹凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。

  2、蔥切斷,薑切片,與焯過水的排骨一起放入鍋中,加少許醋,大火煮開後轉小火,煲一個小時。

  3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊,蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中,繼續煲30分鐘。加鹽和白胡椒調味即可。

  西紅柿炒雞蛋

  原料:西紅柿2粒或3粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許。

  做法:

  1、西紅柿洗凈後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片。

  2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用。小蔥洗凈後切成蔥花。

  3、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出。

  4、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。