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草魚的六種美味做法

更新日期:2023-11-02 10:39:23  來源:大中華養生網

導讀春季多吃草魚開胃養顏滋補。草魚,是我國四大傢魚之一,其性味甘溫,含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素,有開胃養顏滋補的食效。草魚的做法多樣,蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美...

  春季多吃草魚開胃養顏滋補。草魚,是我國四大傢魚之一,其性味甘溫,含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素,有開胃養顏滋補的食效。草魚的做法多樣,蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。這裡整理瞭草魚的做法大全,跟小編一起來學習一下吧!

  金針菇燜草魚

  材料:草魚400克、金針菇150克、蔥段15克、芫茜段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

  做法:

  1、草魚宰好洗凈,切件後以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗凈備用。

  2、開鍋下油,爆香拍蒜、薑片和蔥段,下草魚翻炒片刻,攢少許米酒,加入適量水和金針菇以及少許生抽,調味後,中火燜制材料熟透,上碟後撒入芫茜段即成。

  菠蘿魚片

  材料:草魚、薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克、菠蘿150克切片,青椒、洋蔥、紅蘿卜。

  做法:

  1、草魚凈肉250克批成6厘米長、4厘米寬的魚片約22片,用薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒醃漬10分鐘。

  2、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克,用水攪拌成糊狀,靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150克切片,青椒、洋蔥、紅蘿卜均切片,用沸水焯過撈出。

  3、油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出,待油溫升至150℃時入鍋復炸一次撈出擺在盤中間。

  4、炒鍋內放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕淀粉勾芡後,放入青椒、紅蘿卜、洋蔥拌勻澆在魚片上即好。

  紅燒魚

  材料:草魚一條,去鰓,去鱗,剖肚,清理幹凈。熟雞肉約半兩,切薄片。鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。

  做法:

  1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

  2、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

  3、加約一斤湯或水,下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。

  4、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

  草魚豆腐

  材料:草魚1條約500克,豆腐250克,青蒜10克,咸雪裡蕻10克。

  做法:

  1、草魚去鱗及腸雜,清水洗凈,切成段。將雪裡蕻用清水洗凈,再切成小段。豆腐切成小方塊,入油鍋炸金黃色。

  2、魚入油鍋稍煎片刻,再加些雪裡蕻,放入適量料酒、食鹽、醬油、糖調味加水燒煮,煮至魚熟。

  3、放入豆腐,改用文火燜燒幾分鐘,加入青蒜即成。

  粉蒸魚

  材料:草魚片,薑,料酒,鹽,生抽,蒸魚豉油,胡椒粉。

  做法:

  1、草魚去掉主刺,把魚身斜切片成厚片。加薑,料酒,生抽,鹽,蒸魚豉油,胡椒粉拌勻,醃15分鐘左右。

  2、加入蒸肉米粉,加食用油拌勻。擺盤。入開水鍋,中大火蒸10分鐘左右,撒上蔥花即可。

  PS:成品的蒸肉米粉本身有調味料,所以在醃魚片的時候,料都不要太多以免過咸。食用油的量則可以稍大些,否則米粉會偏幹,影響口感。

  水煮魚

  材料:草魚一條、黃豆芽(約500克)、幹辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

  做法:

  1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃制)。

  2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。

  3、在幹凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。

  4、待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

  5、另取一幹凈鍋,倒入半斤油。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註意火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。