春季養肝正當時 力薦四大養肝食譜

　　春季養肝吃什麼?春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此要註意養肝護肝，春季養肝在飲食上仍以清淡為主。下面小編就給大傢推薦幾款養肝食譜，一起來看看。

　　鯽魚湯

　　材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗佈袋內，調料、蔥、薑等。

　　做法：將紗佈袋、蔥薑放入魚腹內，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　綠豆絲瓜護肝湯

　　材料:綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調料：水淀粉，料酒，薑，胡椒粉，香菜，精鹽，香油

　　做法：

　　1.豬肝洗凈切薄片。

　　2.放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉醃制備用。

　　3.豬肝放入開水裡煮熟撈出備用。

　　4.將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，然後將綠豆瀝出不用。

　　5.絲瓜刮皮、洗凈，

　　6.絲瓜切薄片，備用。枸杞洗凈備用。

　　7.將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

　　8.綠豆水與高湯的比例是2比1。

　　9.倒入綠豆湯和高湯後燒開。

　　韭菜炒鱔絲

　　材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、薑末。

　　做法：

　　1.熟黃鱔絲洗凈後切段。韭黃摘洗幹凈，切段。

　　2.鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。

　　3.待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。

　　當歸燉雞

　　材料：母雞500克，當歸6克，薑一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用瞭半隻)。

　　2.當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，薑切片或者拍破。

　　3.雞肉在開水中焯去血水。

　　4.雞塊沖洗幹凈後放入鍋內，加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。

　　5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。

　　6.大火煮開後改小火燉1.5--2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

　　鮮白茅根豬肝湯

　　材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。

　　做法：

　　1.鮮白茅根浸泡,洗凈;豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。

　　2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸後,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,並把藥液放入鐵鍋內,下薑片。

　　3.再滾沸後下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。