清明養生七款食譜 營養豐富享盡美味

　　清明養生吃什麼?飲食養生一直是備受追捧的，吃對瞭就是養生，季節不同，飲食也有所不同，要吃時令菜，這樣養生效果才會更好，因為當令食物符合自然生長規律，營養價值高，氣味淳厚。現在正值清明時節，民間清明前後最常吃的三樣東西分別是：河蝦、田螺和野菜，下面小編為大傢介紹幾個清明節食譜，外出踏青，不妨多讓舌頭嘗嘗鮮，下面一起來看看!

　　(一)溫拌海蜇

　　原料：海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克

　　制作方法：

　　1、海蜇洗凈切細絲，白菜切細絲，香菜切段燙一燙後均放入盆中，芥未面加開水攪勻，蓋十幾分鐘;

　　2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。

　　(二)香椿芽拌豆腐

　　原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

　　制作方法：

　　香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

　　(三)油爆蝦

　　原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、薑各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

　　制作方法：

　　1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

　　2、原鍋留餘油10克，加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

　　(四)豆腐皮春卷

　　原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、薑未各適量。

　　制作方法：

　　1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿;

　　2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　(五)薺菜冬筍

　　原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量

　　制作方法

　　1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗幹凈，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;

　　2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿卜未，即可裝盤。

　　(六)青團

　　原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許

　　制作方法：

　　1、將艾草汁微波爐加至微熱，然後逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的面團。

　　2、將面團捏成一個一個小面團大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當中，收口後揉成圓球形。

　　3、每個塗一層油，以免粘住。

　　4、鍋中放入蒸隔鋪上紗佈等水開後，將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘，現在就等新鮮的青團出爐嘍

　　(七)飲一杯清明節前的明前茶

　　對茶葉來說，春天清明是個重要的分界線，清明前采摘制成的茶葉俗稱“明前茶”。“明前金，明後銀”，意思是說過瞭清明節，茶葉的品質和價格就下降瞭。明前茶的香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。清明前氣溫普遍較低，茶樹體內的養分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，芽葉細嫩，葉張厚實，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴。

　　這一時期的茶葉，葉綠素含量高，尤其是葉綠素A含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡後如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨特氣味是氣候與茶葉的內在品質所特定的，過瞭清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才顯得尤其珍貴。