霧霾天必吃八款食譜

　　最近，我國很多地方再次受到霧霾的襲擊，霧霾天對我們的肺部傷害很大，所以在霧霾天我們要特別註意清肺潤肺，以保健康，那麼霧霾天吃什麼潤肺呢?今天小編就為大傢帶來十款抗霧霾食譜，清肺潤肺同時更需補鈣，一起來看看吧。

　　一、棒骨蘿卜湯

　　所用材料

　　主料：豬筒骨3塊白蘿卜800克

　　調料：食鹽6克薑1小塊花椒10粒香菜2棵

　　棒骨蘿卜湯的做法

　　1、買棒骨的時候讓店傢將棒骨從中間剁開露出裡面的骨髓，然後用清水浸泡半小時，中間可以換幾次清水，這樣做就是為瞭將棒骨裡的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊

　　2、將泡好洗幹凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

　　3、大火煮開後會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺將骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，這樣就能撇的幹凈

　　4、這時候將生薑洗幹凈用刀拍破拍松後放入湯鍋中，再放入花椒粒

　　5、大火再次燒開，然後蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時，這樣煮出來的湯汁是清亮的

　　6、將蘿卜削去外皮，外皮去的厚一點，這樣煮出來的蘿卜湯味道會更好，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮

　　7、將去皮的蘿卜切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然後放鹽攪勻嘗一下鹽味，然後在小火煮30~40分鐘後關火

　　8、吃的時候可以將湯碗裡放一點香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經很好吃瞭，也可以將蘿卜撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃。

　　二、西芹百合

　　用料

　　主料：百合(幹)150克西芹200克

　　調料：食鹽1茶匙雞精1茶匙淀粉1/2湯匙橄欖油適量糖1茶匙枸杞子少許

　　西芹百合的做法

　　所需食材：西芹200克、百合150克(這裡我用的是泡發後的幹百合，用鮮百合最佳)、 枸杞少許、橄欖油適量

　　薄芡汁所需調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、淀粉半湯匙

　　做法

　　1、食材準備，鮮百合去頭去蒂，洗凈後放入清水浸泡備用，如果是幹百合，需要提前泡發焯水

　　2、刨去西芹外層的莖絲

　　3、如圖將西芹一劈為二

　　4、斜切成菱形塊或長件

　　5、水沸騰後，入鍋焯水

　　6、10-15秒即可瀝水撈出，此時的顏色比下鍋前翠綠許多

　　7、撈出西芹後，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會備用

　　8、將所有調味料加入少許涼開水調制成薄芡汁

　　9、熱鍋入適量橄欖油

　　10、下西芹和百合，一起快速翻炒

　　11、放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘

　　12、最後裝點幾個泡軟後的枸杞，菜色就更漂亮些。

　　三、百合木耳小炒肉

　　用料

　　主料：豬裡脊肉200克百合20克黑木耳40克

　　輔料：芹菜100克雞蛋白(雞蛋清)1個

　　調料：食鹽2克薑5克料酒15克生抽10克淀粉3克植物油50毫升

　　百合木耳小炒肉的做法

　　1、芹菜洗凈切段，百合洗凈、掰成瓣

　　2、豬裡脊肉切成薄片，放入3克淀粉

　　3、再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最後加半勺植物油抓勺，醃制15分鐘

　　4、鍋中加清水，下木耳焯水撈出

　　5、鍋內放植物油，燒至8，9成熱，放入醃制好的肉片

　　6、快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用

　　7、另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

　　8、再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。

　　四、銀耳百合羹

　　用料

　　主料：銀耳1朵蓮子30克百合1個

　　輔料：枸杞子1小把

　　調料：冰糖10克水適量

　　銀耳百合羹的做法

　　1、原料備用，銀耳泡發

　　2、蓮子用溫水泡發，泡發的銀耳去掉根部，撕成小塊

　　3、蓮子去掉內芯，百合洗凈，分成小片

　　4、銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個半小時，加入蓮子

　　5、蓮子軟後，放入百合，下入泡發的枸杞子

　　6、再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。

　　五、鮮蝦木耳滑蛋

　　用料

　　主料：蝦12隻黑木耳1把雞蛋2個

　　調料：食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙薑2片料酒1湯匙細香蔥2棵生粉1/2湯匙植物油2湯匙

　　鮮蝦木耳滑蛋的做法

　　1、黑木耳用溫水泡發(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)

　　2、鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃制10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會卷成很漂亮的蝦球形狀)

　　3、雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)

　　4、鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用

　　5、爆香薑片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色

　　6、放入黑木耳翻炒一會兒

　　7、最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可。

　   六、烏雞蘑菇湯

　　用料

　　主料：烏骨雞半隻蟹味菇200克香菇100克

　　輔料：枸杞子10克米飯1碗

　　調料：食鹽4克蔥5克薑5克八角1個桂皮1小塊料酒6克香葉2片

　　烏雞蘑菇湯的做法

　　1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去

　　2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗幹凈，掰成小瓣

　　3、鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出

　　4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內

　　5、放入蟹味菇和開水

　　6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮和料酒

　　7、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯瞭

　　8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。

　　七、蠔油杏鮑菇

　　用料

　　主料：杏鮑菇1個豬肉200克

　　輔料：尖椒1個紅尖椒1個

　　調料：食鹽5克薑2片蒜4瓣生抽5克蠔油5克淀粉5克水淀粉5克白糖5克芝麻油3克植物油1湯匙

　　蠔油杏鮑菇的做法

　　1、豬肉切細條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，放一邊醃制30分鐘

　　2、準備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條(去籽是因為現在這個季節的辣椒太過辣吧)薑和蒜切片備用

　　3、鍋內放入適量的植物油，燒熱，放入薑片、蒜片

　　4、放入辣椒絲爆出香味，再加入事先醃好的肉條滑炒至肉條變色微金黃後

　　5、撈出備用，鍋內留底油，放入杏鮑菇

　　6、調入一點點的鹽和一點點的水

　　7、大火燒開後小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調入適量的蠔油

　　8、準備水淀粉，翻炒均勻後再加入一點點水淀粉

　　9、收濃汁即可取出裝盤。

　　八、涼拌象牙白蘿卜

　　用料

　　主料：白蘿卜1根

　　輔料：紅尖椒1個尖椒1個

　　調料：食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量

　　涼拌象牙白蘿卜的做法

　　1、蘿卜洗凈去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時間久瞭，外皮不適宜再吃瞭。辣椒和香菜擇洗幹凈備用

　　2、將白蘿卜、辣椒切細絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用

　　3、將切好的食材放在大碗裡，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調味

　　4、調拌均勻，裝盤食用。