元宵六種新口味做法

　　元宵節是中國的傳統節日，在這一天，吃元宵是一種習俗，但是每年都吃一樣口味的元宵會不會覺得膩呢?不如換種口味，今天小編就教大傢如何在傢自制湯圓，一起來學學幾款湯圓的做法，讓你這個元宵別有一番風味，讓你回味無窮，一起來看看吧。

　　椰汁西米南瓜湯圓

　　食材：南瓜300g、糯米粉適量、西米適量、椰子粉適量、糖適量

　　耗時：準備時間半小時-1小時、制作時間半小時-1小時

　　做法：

　　1南瓜、糯米粉、西米、糖備好。

　　2鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。

　　3煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。

　　4把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。

　　5鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

　　6撈起西米，放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

　　7南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。

　　8南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入椰子粉和糖。

　　9將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。

　　10將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

　　11鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。

　　12煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

　　13碗裡倒入椰子粉和糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

　　註意事項：

　　1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

　　2、椰子粉可以換成鮮奶。

　　3、糖量根據自己口味自行調配。

　　4、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。

　　雨花石湯圓

　　食材：糯米粉200g、澄粉30g、可可粉10g、紫薯餡適量

　　耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

　　做法：

　　1將糯米粉、澄粉混合，加入溫水，揉成面團，分成一大一小兩份。

　　2將小的一份加入可可粉。

　　3揉成棕色面團。

　　4將大的白色面團分成四份，小的棕色面團分成三份。

　　5取白色的壓扁。

　　6棕色的同樣壓扁，放在白色的上面，以此類推，全部重疊

　　7切成小塊。

　　8取一塊小面，將切面壓扁。

　　9包入紫薯餡。

　　10搓成長形如石頭狀的湯圓。

　　11鍋中煮熟即可

　　註意事項：

　　1我的紫薯餡中沒有加糖，隻加瞭少許煉乳。如喜歡吃甜糖，可隨意加。

　　2切成的面塊不用刻意的大小，隨意搓出來的更漂亮。

　　黑芝麻湯圓

　　食材：糯米粉、黑芝麻、配料橄欖油、冰糖

　　做法：

　　1將幹凈的黑芝麻炒一下，炒的過程中要不停地翻動，不要炒過。冷涼後，放在粉碎機裡磨成粉狀，然後，放適量橄欖油，在少量開水裡將冰糖化開放進芝麻裡(白綿糖用一點點開水化開)，餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉，超市裡買得到。和皮要用溫水，皮的軟硬度適中，不要太硬;

　　2元宵包好後，一定要在糯粉上滾一滾，這樣不容易裂口;

　　3包好的元宵如果暫時不吃，千萬要用保鮮模封好，防止幹裂。煮元宵要等開鍋後再放，用勺子輕輕沿著鍋邊推，防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來，用涼水激一下，再煮一會就可以瞭。

　　註意事項：

　　1、為減少熱量，食用元宵應避免用油炸;

　　2、食用元宵應註意“燙口”，以免造成不必要的傷害;

　　3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃;

　　抹茶椰肉湯圓

　　食材：糯米粉100g、抹茶粉5g、椰蓉100g、淡奶油2大勺、子粉，椰子醬，黃油適量、開水適量

　　耗時：制作時間10-20分鐘

　　做法：

　　1一勺抹茶粉加水調勻，沒有疙瘩。

　　2加入糯米粉，一大勺淡奶油，大概攪拌一下。然後倒入開水，慢倒，邊倒邊攪拌。水量在面團成型，軟硬適中為宜。可以稍多一點點水，這樣抹茶液和糯米面能更容易混合均勻，然後可以根據面團硬度加糯米粉調節。

　　3成光滑面團，不幹裂，而且易成型。軟硬適中。

　　4準備餡料，這個可以按自己喜好，隨意搭配。發揮自己的想象。

　　5椰蓉，椰子粉，椰子醬，淡奶油，

　　6將5中的材料拌勻以後，(幹濕度以成型為宜，不要太軟)，加入黃油，用手抓勻。

　　7餡料和面皮分成同等分，揉成均勻小球。

　　8將面皮壓扁，餡料放上邊。

　　9手掌聚攏，將皮包住餡料。

　　10慢慢收口，最後聚攏。

　　11揉圓，沒有裂紋即可。

　　12全部包完後，大火滾水下鍋，這樣湯圓不易粘連，轉小火煮至湯圓漂浮起來即可出鍋。

　　註意事項：

　　湯圓好吃，但因為其實糯米粉所制，糯米粘滯、不容易消化，尤其是胃不太好的人，不易多吃哦，並且湯圓含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。

　　桂花酒釀南瓜湯圓

　　食材：南瓜150g、酒釀100g、糯米粉200g、糖桂花適量、白糖適量

　　耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10分鐘內

　　做法：

　　1準備好食材。南瓜洗凈，切塊

　　2南瓜隔水蒸熟

　　3用調羹碾成泥

　　4邊攪拌邊添加糯米粉

　　5直至揉成團。

　　6搓成小團

　　7小鍋水開，放下南瓜團圓，中火煮至團圓浮上來

　　8待南瓜團圓浮出水面，加酒釀煮開。

　　9放些白糖煮開。

　　10加適量糖桂花即可

　　註意事項：

　　每次可以多做些，放冰箱冷凍。吃時拿出，非常方便。