年夜飯四款糕點食譜

　　年夜飯食譜有哪些?春節就是享受美食的節日，春節最終要的一頓飯當屬年夜飯瞭，年夜飯的飯桌上除瞭各種美食外，如果能展示出你自己制作的幾款小糕點，不僅豐富瞭年夜飯，還能和大傢一起分享你的制作樂趣，下面小編就跟大傢就一起來學學年夜飯糕點的制作方法吧。

　　一、紫薯松糕

　　松糕雖然做法簡單，但是要做好，卻也需要費點小心思。

　　制作方法：

　　1、白糖最好是打成粉末再用，口感更細膩。

　　2、紫薯過篩，更容易和粉類混合，不宜結塊。

　　3、紫薯和粉類混合，用雙手不停地揉搓，加入少許牛奶或者清水，不斷揉搓，搓至完全無顆粒狀態，用手握，能結塊，就行瞭。

　　4、松糕組織是否細膩，口感是否松軟，過篩這步是關鍵。選擇孔目稍大的面粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩。過完篩的紫薯粉，不要按壓，輕輕碰觸，篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網，讓其自行脫落，不要用勺子刮。

　　5、蒸松糕的容器內，事先抹油，防粘。

　　6、將紫薯粉舀入容器內，刮平，放蒸鍋蒸熟即可。

　　二、菠蘿桂花炒年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　制作方法：

　　1、先把糯米年糕切成長條,把菠蘿也切成差不多大小;

　　2、起個油鍋,熱油後把年糕放入翻炒幾下,放小許水,這樣不容易粘糊,放糖;

　　3、最後放菠蘿拌勻就可起鍋裝盆,撒上桂花就成瞭一盆酸酸甜甜香噴噴白條條金燦燦的美食點心瞭.

　　三、吉祥如意卷

　　食材：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸

　　輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量

　　制作方法：

　　1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;

　　2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;

　　3、把臘腸置於咸蛋黃上;

　　4、慢慢向上卷起;

　　5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;

　　6、卷好的樣子，註意一定要卷緊;

　　7、卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘;

　　8、蒸熟後，取出卷子晾涼;

　　9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝幹;

　　10、等卷子完全晾涼後切成厚片。

　　四、糯米紅棗

　　1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右(為瞭表皮更好的舒展，沒時間不浸泡也行)，將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核(切好以後，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最後拉出棗核)

　　2、糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然後和成軟硬適中的面團，揪一小塊捏成長條塞入紅棗中(糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的)

　　3、碗裡放入適量白糖加少許開水溶化後，澆在蒸紅棗的盤子裡(不用太 多，小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘，取出後澆上糖桂花即可。

　　制作方法：

　　1、首先棗子一定要選大點的，能多塞點糯米，也好操作。

　　2、因為傢裡有粘米粉(和糯米粉不同的哦)，我就選用瞭糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，記得去年做隻用瞭糯米粉。如果傢裡沒有粘米粉也沒關系，隻用糯米粉也一樣好吃，口感更軟一點。

　　3、我用到的糖桂花醬是在食品市場買的，可能一般超市菜場買不到，您可以淘寶搜一下或者就用幹燥的桂花糖代替，鍋裡放點水加點糖燒開後，勾個薄欠澆在紅棗上，再灑點桂花糖也一樣完美。

　　4、糯米面團太多瞭，剩下的就先捏成圓形，再輕輕的搓圓瞭，放冰箱冷凍，下次做酒釀圓子羹。