年夜飯食譜水果拼盤

　　春節是中國的傳統的節日，辭舊迎新，舉國同慶，而過年當然少不瞭大魚大肉，但是光吃這些是不是有些單調瞭，而且還很油膩，那麼這個時候就需要一些水果來“解救”你。飯前吃點水果不僅有利於食物消化，還能讓你胃口大開，讓你在年夜飯一飽口福，下面，大傢就一起來學學好看又好吃的水果拼盤吧，讓你在年夜飯上大展身手。

　　水果拼盤的制作材料：

　　主料：草莓600克,橙子250克,蘋果200克,西瓜3000克

　　輔料：櫻桃5克,

　　水果拼盤的特色：

　　造型生動、形態各異，誘人食欲。

　　水果拼盤的做法：

　　1. 取白色腰盤1 隻，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈;

　　2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形;

　　3. 蘋果先切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀;切下的1/4 雕成天鵝頭;

　　4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛;

　　5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部;

　　6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”;

　　7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈;

　　8. 其中草毒摘去蒂;

　　9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放於沙濾水中;

　　10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中;

　　11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸於沙濾水中，使雕出的圖案變得生動;

　　12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤“水果花籃”。

　　水果拼盤的制作要訣：

　　用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然後來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態各異的水果拼盤，誘人食欲。

　　食物相克

　　橙子：橙子忌與檳榔同食。

　　蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

　　西瓜：西瓜忌與羊肉同食。