冬季四款美味蝦食譜

　　在我們日常生活中，總會找一些新鮮吃食來為我們的飲食生活增加樂趣，海鮮就是大傢的首選，那在海鮮中大傢最喜歡吃什麼呢?蝦是不錯的選擇，冬季吃蝦功效多，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。那大傢都喜歡吃什麼蝦的做法呢，今天給大傢介紹幾款好吃的蝦食譜，來看看吧。

　　香辣蝦

　　材料

　　大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法

　　1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控幹;大蒜、生薑切片，大蔥切絲;

　　2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　3、放入蒜片和薑片，翻炒出味;放入大蝦，炒到變色;

　　4、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;

　　5、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

　　紅酒番茄蝦

　　材料

　　番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥薑蒜

　　做法

　　1、蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微醃制下。蔥薑蒜洗凈切碎末，待用。

　　2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)

　　3、油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。約5分鐘後放入蔥薑蒜末，繼續煎至九分熟。

　　4、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。

　　油燜大蝦

　　材料

　　海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝幹。

　　2、薑切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋瞭。

　　小訣竅

　　1、蝦的水分一定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

　　2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

　　避風塘椒鹽蝦

　　材料

　　基圍蝦，紅辣椒，蔥段，薑絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒

　　做法

　　1、首先剪須。把蝦洗幹凈，瀝幹水分，背部中間用刀切開(不要切斷瞭)

　　2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃制一下。

　　3、薑切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。

　　4、起油鍋，油要多放點，等油溫升高瞭，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分瞭，撈起瀝油。剩餘的油倒出，可以做其他的菜。

　　5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然後倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就OK瞭。要吃的趁熱啊!親們!冷瞭不好吃瞭!吃完瞭手指還可以允吸一下，不過小心別把手指頭咬瞭!