冬季四款魚食譜禦寒

　　現在冬季時節，也是進補的時節，食療是我們進補的首選方式，冬季進補的食物有很多，今天小編就給大傢介紹一下吃魚進補，魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。冬季吃魚養生功效極好，不僅能起到禦寒的作用，還能防止人們的皮膚幹燥，那麼你知道冬季適合吃哪些魚嗎?魚怎麼吃最營養保健?下面小編就給大傢推薦四款魚食譜，大傢可以試試，味美功效好。

　　番茄豆腐黃骨魚湯

　　材料：黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，薑，蔥2條，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心紮手，據說野生的肚子都是黃色的。

　　2.做的時候最好把刺斬掉，小心紮手，據說野生的肚子都是黃色的。

　　3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。

　　4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

　　5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。

　　6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好瞭，湯色很濃的。

　　百合淮山鱸魚湯

　　材料

　　幹百合15公克，鱸魚500公克，淮山20公克，枸杞10公克，薑片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒2大匙

　　做法

　　1.幹百合以冷水浸泡約20分鐘;淮山、枸杞略沖洗，備用。

　　2.鱸魚去鱗、沖洗幹凈、切大塊，備用。

　　3.取一砂鍋，放入水1300cc煮沸後，放入作法1的淮山、百合，轉小火煮約10分鐘。

　　4.將薑片與作法1的枸杞、作法2的鱸魚放入作法3的砂鍋中，以小火續煮約30分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。

　　黑豆鯽魚湯

　　材料：黑豆：大半碗，本地鯽魚：兩條 (約600克)，薑：3片，水：8碗

　　調味料：油：2湯匙鹽：適量

　　做法

　　1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行);

　　2. 洗凈宰好的鯽魚，抹幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣;

　　3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

　　豆腐鯽魚湯

　　材料

　　嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量

　　做法

　　1.把鯽魚內臟清理幹凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖幹凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘，備用。

　　2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

　　3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

　　小訣竅

　　小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白

　　功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。