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清蒸石斑魚是哪個地方的菜 清蒸石斑魚的做法

更新日期:2023-11-01 13:34:28  來源:大中華養生網

導讀“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。那麼清蒸石斑魚是哪個地方的菜呢?接下來就為大傢介紹。...

“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。那麼清蒸石斑魚是哪個地方的菜呢?接下來就為大傢介紹。

清蒸石斑魚是哪個地方的菜

清蒸石斑魚是廣東和浙江地區的名菜,屬於粵菜及浙菜。石斑魚多產自象山東邊沿海地區一帶。肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,為瞭保持其肉質嫩滑鮮美的特色,大都用於清蒸。 

清蒸石斑魚的做法

做法一:

食材:石斑魚1條、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

做法:

1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷後,清理幹凈石斑魚身上的魚鱗;

2、在石斑魚的肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻;

3、用長盤1個,橫架上筷子兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠;

4、餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至剛熟,取出;

5、撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二:

食材:石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。

做法:

1、石斑魚買好請商傢處理幹凈,然後在背脊2邊各劃一刀,不要劃斷,用少許鹽抹勻醃制5分鐘左右。

2、香蔥切斷,薑切薄片墊在盤底,擺上醃制好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、薑片。

3、入燒開的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。

4、盛出移入另一個盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好瞭。

以上就是為大傢介紹的清蒸石斑魚是哪個地方的菜相關知識,此外還介紹瞭清蒸石斑魚的做法,希望可以幫助到大傢,祝你生活愉快,身體健康。