糖醋蒜的醃制方法 如何醃制糖醋蒜

很多朋友喜歡吃醃制的食物，但外面賣的大都是健康衛生問題堪憂的，還不如自己做，比如糖醋蒜就是一種很受歡迎的醃制美食。今天我們就來說說糖醋蒜的醃制方法。

糖醋蒜的醃制方法

方法一：

材料：新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水。

步驟：

1.將購買的新鮮大蒜剝去上面的老皮，隻保留兩層嫩皮就可以瞭。用刀切掉蒜的根部，註意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。準備好後，將蒜慢慢清洗幹凈備用。

2.準備涼開水，加入食用鹽調成淡鹽水，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中，泡上一天一夜，中間換兩次水。之後撈出，控幹水分晾幹備用。

3.準備炒鍋，加入米醋燒開，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖，不停地攪拌至糖完全溶解，調勻成糖醋水，放涼備用。

4.將準備好的的蒜放入消毒好的壇子裡，在加入調好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行瞭。大約靜放一周左右，就可以啟封食用瞭。

方法二：

材料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

步驟：

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝幹水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃制均勻，醃至15天後，即成咸蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮松弛者即需剝去。

5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液註入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料佈將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。

6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.

上面就是為大傢介紹的糖醋蒜的醃制方法相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。