六款最營養香菇食譜

　　菇類有很大的營養價值，它含有的營養成分是我們人體所需要的，俗話說：一葷一素一菇，這也充分證明瞭菇類的必不可少，那麼你知道香菇怎麼做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大傢介紹的六款香菇菜譜，會做飯的親們趕快試試吧。

　　一、蔥油香菇

　　材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。

　　3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　二、香菇扒菜心

　　材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許

　　做法

　　1.鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;

　　2.鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開;

　　三、蒸釀香菇豆腐

　　主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;

　　2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料;

　　3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;

　　4.淋上香油、醬油即可食用。

　　四、香菇炒雞肉

　　材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

　　3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

　　五、香菇糯米飯

　　主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，

　　輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，

　　調料：薑5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

　　做法

　　1.糯米淘洗幹凈後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘;

　　2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末;

　　3.香菇去蒂切成絲;

　　4.薑切成細末;

　　5.豬肉切絲;

　　6.鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散;

　　7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味;

　　8.最後放入糯米炒勻即可。

　　六、炸豆腐燒香菇

　　主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

　　調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.鮮香菇洗凈去蒂;

　　2.蔥取蔥白洗凈切絲;

　　3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

　　4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;

　　5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

　　6.豆腐用油炸後撈出瀝油;

　　7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下;

　　8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

　　9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

　　10.勾芡後出鍋即成。