五食譜專治骨質疏松

　　骨質疏松是老年人的常見病，人老時，身體中就會缺乏各種元素，所以許多老年人補鈣、補鋅等，那麼老年人骨質疏松吃什麼好呢?今天我們就來看看哪些食譜對治療骨質疏松有好處吧。

　　1、牡蠣肉末粥

　　主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克

　　輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克

　　調料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦後沖洗幹凈，瀝幹備用。

　　2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，醃10分鐘左右。

　　3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝幹後盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

　　2、陳皮扣排骨

　　主料：豬排骨(大排)600克

　　調料：白皮大蒜50克，陳皮3克，豌豆淀粉10克，腐乳(紅)5克，白砂糖10克，味精3克，料酒10克，醬油8克，甜面醬5克，植物油35克，香油5克，紅曲5克

　　做法

　　1.將排骨洗凈，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、幹淀粉拌勻;

　　2.旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出;

　　3.蒜瓣熱油中一促撈出;

　　4.鍋中留油少許，下入紅腐乳、調味醬稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加紅曲末、水、白糖、味精燒開，擺入湯盆中，加原湯，上籠蒸透取出，去湯汁，把排骨擺入盤中;

　　5.把原湯放鍋中燒沸，加香油，用濕淀粉勾芡，澆上排骨上即成。

　　3、板栗排骨湯

　　主料：豬排骨(大排)150克

　　輔料：栗子(鮮)50克

　　調料：鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，薑3克

　　做法

　　1.將排骨洗凈，用開水焯一下後撈出;

　　2.板栗剝皮待用;

　　3.坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、薑煮1個小時左右;

　　4.撈出蔥薑，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。

　　4、煎糟鰻魚

　　主料：河鰻500克

　　輔料：蠶豆淀粉20克

　　調料：小蔥5克，薑5克，白皮大蒜5克，香糟20克，黃酒25克，白砂糖25克，五香粉1克，咖喱10克，醬油10克，味精5克，香油5克，花生油50克

　　做法

　　1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6厘米、寬3厘米的塊;

　　2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，醃漬7分鐘，加濕淀粉抓勻;

　　3.鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油;

　　4.鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、蔥未攪勻，與過油鰻魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。

　　5、肝花

　　主料：油面筋500克，油皮100克，甘薯200克

　　輔料：小麥面粉10克，玉米淀粉30克

　　調料：白醬油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克

　　做法

　　1.將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片;

　　2.地瓜(甘薯)去皮，洗凈，切同面筋一樣大的片;

　　3.面粉加適量水調成糊，待用;

　　4.炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將面筋片下鍋過油1分鐘，倒進漏勺內瀝油;

　　5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下，裝在盆裡，倒下幹淀粉裹勻;

　　6.將油皮打開淋上清水使其變軟，隨後攤平，放上面筋片、地瓜片卷成圓棍形，用面粉調成糊封口，用旺火上籠屜蒸6分鐘取出，待涼後每卷切成兩段;

　　7.炒勺置旺火上，下花生油燒至七成熱，將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油，切成1厘米厚的斜片，疊在盤上即成。