幹竹筍怎麼泡發 幹竹筍怎麼做好吃

幹竹筍是由新鮮的竹筍所制作而成的，經過加工後制作成幹竹筍更利於保存，而在食用幹竹筍之前需要泡發才能食用。那麼幹竹筍怎麼泡發呢？接下來一起來瞭解一下吧。

幹竹筍怎麼泡發

先把幹竹筍清洗一下，然後用開水浸泡一個晚上，讓幹竹筍先吸足水分。把泡發瞭一個晚上的幹竹筍放高壓鍋內，加水沒過幹竹筍，然後壓制60分鐘。有些比較老的幹竹筍需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。把煮好的幹竹筍改刀切成自己想要的大小，然後用開水泡半個小時。高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把幹竹筍裡面的草酸逼出來，最後用清水清洗一下就幹凈瞭。

幹竹筍怎麼做好吃

一、熏幹竹筍炒尖椒

材料：尖椒2根，五花肉50克，熏幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許。

做法：

1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻；

2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油；

3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷；

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽；

5.再放入熏幹和竹筍翻炒數下後，放入蠔油；

6.炒勻後，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋。

二、筍幹老鴨煲

材料：隔年老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。蔥、薑各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

做法：

1.選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、薑各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。

2.將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍幹放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。

3.取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、薑、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。

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