白果的吃法 白果如何吃

白果是植物銀杏樹的成熟果實，這是一種既帶有毒性又營養價值極高的一種特殊食材，慢慢正確食用白果對身體有諸多好處，下面就來看看白果的吃法。

白果的吃法

1.糖絲白果

取白果去殼和紅衣，洗凈後用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成粉末狀。加入白果繼續煎烤，不斷翻炒，防止燒焦。待糖拉成絲，白果金黃色時，放入糖桂花推勻，即可出鍋。香味誘人，酸甜可口，營養價值高。

2.白果炒蝦仁

蝦仁加料酒、鹽、味精攪勻，再加蛋清、水和淀粉醃制半小時；白果用水泡發待用。鍋內加油燒熱，放入蝦仁和白果小炒，撈出，鍋內留油，放蔥薑末爆香，加入料酒，加高湯30克、鹽和味精，放入白果和蝦仁翻炒，出鍋即可。白果和蝦仁的營養都能好很好的保存下來。

3.白果百合粥

準備冰糖和百合各適量，還要準備80克糯米和60克白果，把準備好的糯米淘洗幹凈以後，放在清水中浸泡半小時，白果去掉外殼，與泡好的糯米一起放到砂鍋中，加少量食用油，加入清水大火煮開，再用小火煮20分鐘，隨後放入準備好的百合，在主食5分鐘左右加冰糖調味，等冰糖化開就能關火。

4.椒鹽白果

取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

5.白果燉排骨

鮮排骨1000克，新鮮幹白果500克，生薑1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。拾掇新鮮幹白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的白果仁放進沸水裡煮2——3分鐘，撈出浸於冷水中再去掉果皮。其後挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽。排骨洗凈放進沙鍋裡，加拍破的生薑，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止。

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