開學季兒童吃什麼好

　　迎來開學季，媽媽們又要開始忙活瞭，因為怕寶寶在學校吃不飽沒有充分補充營養，所以媽媽們都在傢準備好美味的飯菜給寶寶吃!可能有些媽媽會不知道在開學季給寶寶補充哪些營養最合適，那麼今天小編就給媽媽們指條明路，給寶寶補充營養健腦益智、增強抵抗力等當然是少不瞭的，今天小編就給媽媽們推薦三款美味的保健譜，媽媽們趕緊學起來，給寶寶制作一道美味的保健食譜吧!

　　健腦益智食譜：海參蒸蛋

　　材料：海參(水浸)1個，雞蛋3個，生抽1湯匙，細香蔥2根，香油1茶匙

　　做法：

　　1、準備好食材，海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

　　2、用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽紮破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘

　　3、利用這個時間處理一個海參，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

　　4、蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可

　　烹飪技巧

　　1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1;

　　2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩;

　　3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽紮破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面;

　　4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。

　　增強抵抗力食譜：五色健康炒飯

　　材料：米飯1碗，胡蘿卜50克，毛豆30克，玉米(鮮)30克，幹香菇3朵，土豆50克，食鹽3/4小匙，植物油1.5湯匙，水適量。

　　做法：

　　1.幹香菇提前1小時用冷水泡發，炒飯前隔著袋子，用手將米飯捏松散

　　2.將土豆、胡蘿卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗凈瀝凈水

　　3.炒鍋燒熱，加入1湯匙植物油，冷油放入香菇丁炒出香味

　　4.加入毛豆仁、土豆、胡蘿卜、玉米粒和1/4小匙鹽，用中火翻炒片刻

　　5.加入清水，水量僅沒過所有食材，用中火煮至水幹，土豆丁變軟，盛出備用

　　6.雞蛋打散成蛋液，加入1/4小匙鹽拌勻

　　7.炒鍋燒熱，加入1/2湯匙植物油，燒熱後倒入蛋液，並將雞蛋炒散成碎塊狀

　　8.加入白米飯，再放入1/4小匙鹽，用中火將米飯炒至松散

　　9.加入事先炒好的配菜，繼續翻炒至水份收幹即可起鍋

　　烹飪技巧

　　1、炒飯要做到Q香彈牙，最好還是使用隔夜炒飯，並且保存時要用袋子密封，以保存水份。在煮飯時滴入幾滴油，可以使米飯顆粒分明。用現煮的飯水份不好控制，水份放的太少，米粒表面糊爛，內心卻未熟，水放的太多，米飯煮的過爛，炒的時侯容易結塊;

　　2、土豆，毛豆仁不易熟，所以要加些水先煮軟。大人吃喜歡脆的土豆脆的口感，水可以放少些。給1歲6個月至1歲9個月寶寶吃，在加入米飯後還要加些水煮一下，不要給孩子吃太硬的米飯。

　　補鋅食譜：花蛤蒸蛋

　　材料：雞蛋兩個，蛤蜊200克，食鹽1/4茶匙，香油1/2湯匙，醬油1/2湯匙，細香蔥1根

　　做法：

　　1、準備好雞蛋和花蛤，提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗幹凈

　　2、把蔥切成碎，鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤

　　3、煮至開口立即撈出【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】，將煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中

　　4、雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻，蛋液中加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2

　　5、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)倒入放好蛤蜊的餐盒中，蓋上保鮮膜，入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右

　　6、蒸好後淋入和六月鮮醬油，再撒上蔥花即可

　　烹飪技巧
　　煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老瞭。蛋液過濾是為瞭使蒸蛋更細嫩。