盤點海帶最美味吃法

　　生活中，海帶是比較常吃的食材，海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面小編就給大傢介紹一些海帶美食法及食療驗方，一起來看看吧。

　　涼拌三絲

　　用料：瘦豬肉三兩，幹海帶二兩，幹粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。

　　制法：

　　1、把幹海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，後用涼水洗凈泥砂，切成細絲。

　　2、再把瘦肉切成絲，放入開水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤內。

　　3、而後勺內放油，用蔥花、薑末熗鍋，放入泡發好的粉絲，略炒，出勺後冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。

　　4、加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調料，拌勻，即可食用。

　　涼拌海帶絲

　　原料：海帶300克

　　做法：

　　1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

　　2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)

　　功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

　　熗海帶絲

　　原料：

　　水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢薑三片

　　制法：

　　將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、薑，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

　　特點：絲長味香，別有風味。

　　五香海帶絲

　　原料：海帶4000克，鹽100克，味精10克，醬油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，薑10克。

　　做法：

　　1、將海帶洗凈，切成絲，下鍋用沸水煮20分鐘後，撈出，再用清水清洗，而後曬幹;

　　2、再把曬幹的海帶絲和各種調料在盆內一起拌勻，然後裝缸，泡醃10天左右即可食用。

　　關鍵：用清水洗海帶絲時，大約需24小時，而且還要換水2-3次，以去掉過大的咸味和表面的鹽硝。

　　特色：咸中有甜，美味可口，具有軟化血管之功效。

　　海帶肉凍

　　用料：海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量

　　做法：

　　將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗後切小塊，放鍋內加適量水，再加桂皮、大茴香等調味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內，晾冷成凍。

　　吃法：吃時切成條佐飯食之

　　功效：海帶內含有海藻多糖，有較強的抗腫瘤功用，其中磺酰基可殺滅癌細胞。該品適用於內分泌系統的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。

　　清炒海帶

　　水發海帶200克，辣椒40克

　　均切成細絲。鍋內放油、鹽、薑、蔥和辣椒烹調;加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。

　　海帶燉排骨

　　發海帶200克，排骨(或豬肉)300克。

　　海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

　　海帶燜蘿卜

　　原料：海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。

　　做法：

　　將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然後洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。

　　功效：利水，消氣，減肥。

　　海帶炒裙帶菜

　　原料：粉條2團、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、醬油1/(1/3)大匙、煉乳1/(1/3)大匙、西紅柿醬1/(1/3)大匙、食鹽少許、茅菜少許、紅柿子椒少許、胡椒粉少許。

　　制法：

　　1、粉條焯一下切成易吃長度。

　　2、鍋裡放油加熱，強火翻炒粉條。

　　3、加入咖喱粉、醬油、料酒、西紅柿醬，炒出味來，加鹽、胡椒調味。

　　4、盛入器皿中，加上茅菜和紅柿子椒。

　　海帶燉豆腐

　　原料：豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶用溫水泡發，洗凈後切成菱形片;將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

　　2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，註入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。

　　特點：滑潤鮮香，有油而不膩。

　　功效：

　　此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。

　　海帶性味咸寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發秀發的好食品。女性對自己的頭發秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。

　　酥燒海帶卷

　　原料：發好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克薑片30克蒜片30克蔥節50克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量食用堿少許大白菜葉數張

　　制法：

　　1.海帶反復洗凈，切成15厘米長、8厘米寬的塊;豬肥膘肉、火腿均切6厘米長、0.5厘米見方的條;精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調勻成味汁。

　　2.取一塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然後裹起成卷，並用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。

　　3.取砂鍋一個，先在鍋底墊幾塊豬骨(防止煳鍋)，再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時，鋪上薑片;碼完第二層時，鋪上蒜片;碼完第三層時，鋪上蔥節;碼完第四層時，淋入味汁。最後蓋上大白菜葉，並註入清水(以淹沒海帶卷為度)，蓋上鍋蓋。

　　4.將砂鍋置於灶上，先用大火燒開，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快幹時，將鍋離火，晾涼後將海帶卷取出，拆開棉線切為短節，即可裝盤上桌。

　　註意：

　　1.制作酥燒海帶卷時，可以放入食用堿，但也可以不放，不過未放堿燒制的時間比較長。

　　2.燜燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒幹瞭，應及時加入清水，以免將砂鍋燒壞。