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立秋飲食八清補鴨肉

更新日期:2023-11-02 07:14:47  來源:大中華養生網

導讀立秋時節,很多地方有貼秋膘的習俗,那很多愛吃肉的朋友就有口福瞭,不過,小編今天介紹的是鴨肉的做法,滋陰滋補又不讓人長胖,炒、燉、醬、烤、紅燒。。每種做法都美翻瞭!飯店做出...

  立秋時節,很多地方有貼秋膘的習俗,那很多愛吃肉的朋友就有口福瞭,不過,小編今天介紹的是鴨肉的做法,滋陰滋補又不讓人長胖,炒、燉、醬、烤、紅燒。。每種做法都美翻瞭!飯店做出來也就是這個味道,有滋有味,回味無窮!趕緊一起來學學吧!

  蓮藕燒鴨肉

  食材:鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、薑適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

  步驟:

  1)鴨肉洗凈切大塊。

  2)蓮藕去皮後切成厚片。

  3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

  4)待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。

  5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

  6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。

  7)倒入適量料酒。

  8)加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

  爽辣啤酒鴨

  食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法:

  1)鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。

  2)鴨肉放入碗裡,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃制20分鐘。

  3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

  4)小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。

  5)待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來瞭,盛出鴨皮。

  6)鴨油裡倒入幹辣椒,花椒炒香。

  7)倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。

  8)倒入老抽翻炒上色。

  9)倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。

  10)慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  綠豆海帶煲鴨湯

  食材:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量

  做法:

  1)鴨肉入冷水中煮開去污

  2)洗凈待用

  3)海帶泡發、綠豆洗凈

  4)將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中

  5)加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣後加點鹽即可

  幹鍋鴨

  食材:鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、薑適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量

  做法:

  1)鹵鴨剁塊。

  2)青紅椒斜切圈狀,薑切絲,蒜切片。

  3)炒鍋下油,油熱後倒入鴨肉略炸。

  4)外皮變黃後盛出。

  5)鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。

  6)炒出香味後下少許的花椒粒。

  7)倒入過油的鴨肉。

  8)淋少許生抽。

  9)翻炒勻後出鍋。

  酸菜鴨肉面

  食材:鮮面條300g、鴨子半隻酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量

  做法:

  1)鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。

  2)鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白。

  3)放入酸菜,煸炒。

  4)倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)

  5)放入鮮面條。

  6)煮約3-5分鐘,面條熟,加入鹽。

  7)加入香油少許。

  8)面條出鍋即可。

  鴨肉燉粉條

  食材:鴨翅根600g、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、山奈適量、草果適量、香葉適量、生薑適量、料酒適量、幹紅椒適量、五花肉適量、紅薯粉適量

  做法:

  1)鴨翅根洗凈

  2)從中間處剁成兩塊

  3)放開水中焯出血水後撈出

  4)鍋內下少許五花肉炒出油來

  5)下焯好的鴨肉和幹紅椒

  6)下香葉、草果、山奈和1小塊冰糖

  7)放老抽、放料酒、加鹽、加水和生薑、最後下泡好的紅薯粉條煮幾分鐘即可

  茶香嫩薑炒仔鴨

  食材:凈鴨肉、嫩薑、胡椒粉、紅辣椒、蔥花、蒜片、料酒、醬油、鹽、雞精、醋、濕淀粉、植物油

  做法:

  1)凈鴨肉抹刀切成片。嫩薑去皮切成片。紅辣椒切成片。

  2)鴨片用鹽料酒,濕淀粉拌勻上漿。

  3)炒鍋內加茶油燒熱下入薑片,蔥花,蒜片炒出香味,下入紅椒片,鴨肉片,醬油,雞精,醋和餘下的料酒,精鹽炒勻,用餘下的濕淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出鍋裝盤即成。

  蜜汁烤鴨

  食材:鴨肉500g、生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、薑適量

  做法:

  1)準備材料。

  2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,鹽薑混合在一起拌勻,均勻抹在鴨子上。

  3)醃制5小時以上,不是翻拌一下。

  4)醃制好放在烤架上風幹水分。

  5)蜂蜜水比例2:1調勻。

  6)均勻刷在鴨子上。

  7)烤箱預熱220度上下火,鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。

  8)放入烤箱中層,220度50分鐘,烤盆要鋪上錫紙接油。

  9)烤的過程中,烤15分鐘左右,拿出來刷一次蜂蜜水。最後要把錫紙去掉裸烤一下鴨腿根部即可~